Alfonso Martin's BLOG

 Se juntaron dos cosas, un video de YouTube en el que hace un arroz con calabacines y que teníamos una salsa de un pollo asado. Al juntarlo sale una receta que no tiene que ver con el video de YouTube y que también saca en consecuencia que todo no es reaprovechable. Mientras que en el video usaban secreto y costillas de cerdo, nosotros hemos usado contramuslos deshuesados como alternativa a la socorrida pechuga de pollo. Usar pollo en vez de cerdo venía dado porque habíamos guardado una salsa de pollo asado pero lo cierto es que no termina de quedar bien reaprovechar eso aunque esté desgrasada, sabe a pollo pero soso y no es cuestión de echar mucha sal (o msg que tiene Jaime de cabecera) pero bueno, de todo se aprende. Nuestros ingredientes Contramuslos deshuesados y hechos de bocado Rodajas de calabacín Cebolla, pimiento y ajo para un sofrito Guisantes, un puñado de una bolsa que vamos gastando sin pasarnos aunque si no tienes, no pasa nada Tomate y especias Obviamente, arroz (taz...

 Sara dice que en el blog hay muchas como esta receta pero yo creo que dado que salió muy bien y el sitio era diferente, bien merece la entrada. Ingredientes Pollo. Eramos dos y usamos tres cuartos traseros que separé en muslo y contramuslo Cebolla, zanahoria, guisantes y ajo Clavo, hierbas  Tomate frito Acompañamiento al gusto, en este caso fue puré de patata Empezamos sofriendo el pollo en una olla y mientras, cortamos cebolla, zanahoria y ajo que doramos en la olla una vez que sacas el pollo, para volver a añadir el pollo y los guisantes  añadimos tomate frito, una pastilla de caldo de carne y un poco de agua para que medio cubra. Cierras la olla y depende de la olla, en esa, 15 mins. Abres, el pollo está tierno pero quitas el aceite que últimamente trae el tomate frito. Si quieres puedes dejar guisando abierta la olla para espesar o usas un espesante y mientras preparas el acompañamiento. Un placer.

 Ahora tengo mucho más tiempo y dedico ratos a ver videos de YouTube y obviamente me salen de comida. Hay un par de canales muy curiosos porque son de gente de lo más normal, zamoranos para más señas, que hacen una comida tradicional bien hecha. Esta receta se la vi a uno de ellos, Charlitos Cook se llama el canal y la verdad que es un tío de lo más majo y sus recetas son de las de toda la vida pero bien hechas. Un pastel de carne viene a ser como un estofado pero presentado de otra forma pero ciertamente hemos triunfado. Ingredientes Carne buena de ternera. Para cuatro pedí 650g pero 500g, de sobra Cebolla, zanahoria, ajo y guisantes Patata Tomate bien natural o frito Un par de yemas de huevo Queso rallado Ciertamente el usa además apio (que a mi me llama poco el sabor) y un buen chorro de vino blanco que a Sara no le gusta el sabor del guiso aunque Jorge dice que lo ha visto con cerveza que se puede probar Como siempre, empezamos picando la verdura  y sellando la carne que e...

 No se puede decir que no nos guste el pescado. El emperador es un pescado que en los super a los que vamos, fresco no tienen y congelado, depende del sitio es mejor cogerlo de los congeladores y descongelarlo en casa o bien aprovechar que descongelen ellos y usarlo ese mismo día. Hubo un tiempo que comprábamos más, cuando los chicos eran pequeños pero empezó a salir mal, olía a amoniaco y no se conseguía hacer bien y lo abandonamos pero últimamente, siguiendo el criterio que comento arriba, hemos vuelto porque realmente es agradable.  Esta receta es fácil y rápida. Ingredientes Filetes de emperador que limpias quitando la piel y las zonas oscuras y troceas en piezas como de 4x4 cm Cebolla, pimiento, ajo Tomate frito Empezamos enharinando el pescado una vez limpio y troceado Cortamos la cebolla y seleccionamos el pimiento. Ultimamente tenemos pimiento de colores congelado. Del rojo no nos gusta abusar mientras que el verde o el amarillo dan un toque interesante y fresco. Vamos...

 El título ya es autoexplicativo. No había visto nunca bonitos de medio kilo ni tampoco bonito fresco en marzo. Lo cierto es que ponía en la etiqueta Sarda Sarda (la Wikipedia dice que eso es bonito) y capturado en el Golfo de Vizcaya. Al lado había caballas de medio kilo, también del Golfo de Vizcaya pero decía que eran de acuicultura, genial porque habrá más y más seleccionadas. Lo cierto es que la pescadería me ciega así que pedí cuatro caballas para hacerlas en escabeche (la receta ya está en el blog hace tiempo) y dos bonitos pensando en hacer algo diferente. Antes de salir del super ya imaginé hacerlas como voy a describir intentando imitar la salsa de tomate de las latas que tanto me gusta. Ingredientes Los bonitos. Los limpiaron bien pero hay que revisar para quitar en lo posible todas las espinas que siempre queda alguna. Con 1kg de pescado hemos comido los cuatro Cebolla, ajo Tomate, bien frito o si quieres hacerlo, triturado aunque llevará más tiempo Empezamos picando ce...