Alfonso Martin's BLOG

 Ya sé que puede sonar rara la mezcla de sabores pero si te fías y lo haces, tendrás un plato facil pero especial. Hay que aprovechar la temporada de bacalao fresco y aunque hay muchas formas de hacerlo, algunas reflejadas en el blog, hay que buscar nuevas formas y eso hizo Sara y triunfó. Ingredientes Bacalao fresco para los que seáis y comáis Champiñones en formato que os guste, finalmente van a ir cortados pequeños Cebolla Ajo, perejil Harina Caldo de pescado o pastilla Empezamos limpiando y cortando el bacalao En una sartén grande ponemos un poco de aceite, doramos la cebolla y el ajo, doramos y guisamos un poco los champiñones previamente troceados al gusto, espolvoreamos de perejil y echamos un poco de harina tostándola un momento. Echamos caldo de pescado o agua si no hay caldo y hacemos una venuté. Si no hay caldo, una pastilla de caldo de pescado reforzará el plato. Salpimentamos y guisamos un momento para ligar bien la masa. Echamos el bacalao y lo dejamos cocinar cinco-d...

Fuera de Madrid no siempre encuentras buen pescado más allá de los de granja. El otro día vimos un bacalao fresco con buena pinta y se nos ocurrió hacerlo de esta forma, es fácil y sale muy bien. Ingredientes (para tres personas) Un bacalao en filetes Cebolla Patatas Vino blanco Mahonesa o alioli Empezamos precalentando el horno a 200º y cortando en chip las patatas (aprox. 1 mediana por persona) y unos aros de cebolla. En la fuente de horno, echas una pequeña cama de aceite bien esparcida, pones unos aros de cebolla, la patata y la cebolla que quede. Espolvoreas un poco de sal, pimienta y perejil. Echas con medio vasito de vino blanco y al horno aprox. 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacas la fuente y le das la vuelta a las patatas, las dejas en el horno otros minutos mientras avanzas en la receta. Preparas el pescado, lo haces trozos y lo limpias. Lo colocas en la fuente con la piel hacia abajo, salpimentas y pones una capita con el pulverizador de...

Esta es una receta fácil pero muy resultona y permite comer bacalao al horno de forma diferente. En realidad es como una variación del Lenguado a la Molinera (o Menier) pero con otro pez (que bien podría ser merluza o lubina). Ingredientes Lomos de bacalao (los que quieras o te dejen comer) Zumo de limón Mantequilla (con margarina es un sucedáneo de la receta pero tal vez más sana) Pan rallado Perejil Sal, pimienta Empezamos cogiendo dos nueces de mantequilla/margarina por persona y en el microondas, 30 segs a tope para hacerla líquida. Echas el zumo de medio limón mediano, un poco de sal y pimienta. En una fuente de horno pones un poco de aceite abajo para que no se pegue y colocas los lomos de pescado. Echas la mitad del líquido que has hecho antes o todo si es poco (ahora haces más) cubriendo bien el pescado. Preparas una mezcla de pan rallado, perejil y si tienes, ajo en polvo. Espolvoreas el pan rallado cubriendo bien el pescado y por encima...

Hay unas bandejas en atmósfera inerte de bacalao fresco que sin ser maravilloso, la verdad es que resuelve y esta es una de esas recetas que resuelven en poco tiempo una comida o una cena. Ingredientes (cuatro personas) Dos de esas bandejas (aprox. 500-600 g de pescado en total) Cebolla, pimiento Tomate frito Ajo en láminas Si quieres algo de picante, un tercio de una cayena o directamente pimienta de cayena Estas son las bandejas que comento, es bastante decente aunque obviamente son restos de otras piezas, está jugoso y respecto al salado, te evitas mucho trabajo y tienes garantía de sabor. Aunque son trozos, hazlos más pequeños todavía. Para no arruinar el plato, en una sartén echas un poco de aceite, un ajo en láminas y cuando esté caliente echas las migas. Las guisas un poco, llegará un momento en que saldrá agua, las mantienes un poco más y retiras del fuego. El líquido no lo vamos a usar. En una cazuela, como siempre, aceite, otro ajo en láminas ...