Desconstrucción de Morcilla de Burgos
No descubro nada si digo que la morcilla es un relleno variado embutido en una tripa y que las de Burgos, con unos huevos son algo inigualable. ¿qué pasa si le quitamos la tripa, le damos una vuelta y lo presentamos de otra forma? Se nos ocurrió usar unas algas nori que hace tiempo teníamos en casa, busqué en Internet y vi que no era muy original y que había muchas posibilidades de gente a la que se le había ocurrido antes. Hemos probado esta pero tengo otras ideas después de haber visto otras recetas. Ingredientes (para 4-6 personas) Una morcilla de Burgos buena de unos 15cm de larga 1/2 manzana grande Cebolla Azucar Huevos Empezaremos caramelizando la manzana, para eso, pelamos la mitad de una manzana grande que rallamos En una sartén pequeña echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la manzana y dos cucharadas de azúcar. He usado morena pero supongo que blanca también valdrá. Lo tenemos varios minutos a fuego medio removiendo de ...