Ñoquis de calabaza (o cocina de experimentación)
La calabaza en puré se puede comer bien pero experimentar también está bien y el otro día dedicamos un día a buscar otras formas de comer calabaza y creo que hemos encontrado un par de ellas. Ingredientes Calabaza, nosotros usamos un poco menos de 1Kg y da para mucho Harina Un huevo Queso parmesano rallado Empezamos pelando y limpiando bien la calabaza y en un papel de horno la ponemos a altura media como unos 25-30 minutos a 180-200º dando la vuelta a la mitad para que no se queme la parte que da a la bandeja. En una fuente, espachurras con un tenedor bien dejando una textura como de hilillos. Aunque en el horno se deshidrata bastante, lo pasas a un colador fino y escurres todo el agua que puedas. Vuelves a pasarla a la fuente y le echas un huevo entero y como un cuarto en peso de harina de lo que tengas de calabaza (para 1Kg, 250 g de harina). Salpimenta y remueve bien. Déjalo reposar como un par de horas en el frigo. Espolvorea bien harina...