Arroz con carabineros
La cocina de inducción está muy bien para muchas cosas pero para los recipientes grandes como una paella no es muy operativa y hacer un buen arroz tipo paella es una pesadilla, siempre queda un poco duro o soso por exceso de caldo. Las típicas patas de paella para el jardín pueden ayudar a tener gas en estos casos y hoy lo hemos probado aunque con el frío que hace fuera, directamente en la cocina, debajo de la campana y protegiendo la encimera. Los carabineros están muy buenos y habitualmente, aún congelados, siempre cuestan mucho dinero pero de vez en cuando, está bien. Ingredientes 2 o 3 carabineros apreciables por persona Gambas peladas Arroz Tomate frito Cebolla picada Colorante Pimentón Empezamos por poner un culo de aceite y una pizca de sal. Encendemos el fuego. Cuando esté caliente, echas los carabineros limpios y secos, rehogas y echas un poco de brandy para flambear (recuerda apagar la campana en ese momento) Reserva los carabineros y echa ceb...