Alfonso Martin's BLOG

Cuando hacemos sushi siempre está la duda de con qué acompañar. El otro día se nos ocurrió hacer unas brochetas de pollo Yakitori pero como finalmente no teníamos ni pollo ni salsa Yakitori ni ingredientes para hacerla, se queda en brochetas de carne con una salsa que preparamos que quedó fenomenal. Ingredientes Carne para cuatro personas. Usamos 6 filetes de cinta de lomo que teníamos Cebolla y pimiento en cuadrados Palos para brocheta Para la salsa: Salsa de Soja Licor de Naranja Miel Zumo de medio limón Maizena para espesar Empezamos preparando la salsa. En un cazo echas como 150 ml de salsa de soja y la mitad de licor de naranja, calientas y el alcohol se irá yendo. Echas el zumo de limón y un par de cucharadas de miel. Remueves en caliente. En un vaso con 50 ml de agua fría echas una cucharada sopera de maizena (o el espesante que uses), disuelves bien y con el cazo separado del fuego, vas echando lentamente y removiendo. La salsa irá cogiendo una cons...

Temporada de setas pero tampoco hay que coger lo primero que se ve. En la frutería tenían Boletus silvestres pero con una pinta nada aceptable y al lado había Boletus cultivados con una pinta como se puede ver en la foto. Valían la mitad pero pensé que si sabían la mitad que los silvestres podría estar bien. De todas formas no los había visto hasta ahora, no se si es que, como con los champiñones, van a poder tenerse todo el año o es la temporada. Nos planteamos usarlos para hacer una salsa que puede acompañar muchas cosas y una de ellas, obviamente es una pasta. Ingredientes principales Boletus, los de la foto han ido bien para hacer salsa para cuatro y ha sobrado para preparar unos deliciosos solomillos próximamente. Cebolla, bacon Nuez moscada, pimienta Harina Leche, nata para guisar Pasta, la que quieras (de tipo y cantidad) Opcional: Pastilla de caldo de carne, Brandy, Queso en crema Empezamos picando la cebolla y los boletus. De uno de los pies hemo...

Salsa muy fácil de hacer y muy versátil. La usamos entre cosas para dar el toque definitivo a una carne con verduras. Ingredientes Un yogurt natural tipo griego Una cucharada sopera de mahonesa Un ajo picado Un poco de azucar Albahaca, comino, pimienta El zumo de 1/2 limón pequeño Las medidas son las que uso para terminar un preparado para 5-6 pitas rellenas de carne Preparar la salsa es muy fácil, en un bol echas todo: el yogurt, la cucharada de mahonesa, el ajo muy picado, un poco de azucar (para quitar la acidez del yogurt), albahaca, comino y pimienta. Remueves bien durante un rato y pruebas para rectificar de comino y pimienta. Añades el zumo de limón y ya está preparada. Si no la vas a usarla ya, a la nevera.