Alfonso Martin's BLOG

 ¿Para qué vamos a decir que esta u otra receta es de tal tipo? En muchos casos nos inspiramos en recetas clásicas y esta vez es un ejemplo. Vimos unas pechugas de pavo con una pinta interesante y de forma muy rápida preparamos esta receta que si sois dos en la cocina se puede paralelizar. Ingredientes Pechugas de pavo Champiñones Nata Cebolla, pepinillos en vinagre, sal y pimienta. Acompañamiento al gusto (trigo, arroz, patatas, ...) Empezamos troceando las pechugas al gusto de tamaño y las pasamos por la plancha salpimentadas. En este caso, aprovecho el buen tiempo y lo hago fuera. Interesante que estén bien selladas y con su toque crujiente externo. En paralelo, picas cebolla, sofríes, picas champiñones y sofríes cuando esté la cebolla. Unos pepinillos en vinagre picados, sal, pimienta y nata. Guisas.  Cuando esté, echas el pavo y dejas guisar unos minutos. Acompaña con lo que te apetezca. Rápido y eficaz.

Probar diferentes acompañamientos de patatas se ha convertido en una costumbre aunque no todas me terminan convenciendo, algunas porque no dicen nada, otras por la ejecución pero estas han quedado lo suficientemente bien como para que aparezcan aquí aprovechando que hemos asado unos pollitos. Ingredientes Patatas (una por persona) Cebolla (media) Nata líquida (250 cc) Mantequilla  Sal, pimienta, perejil Empezamos pelando las patatas y haciendo rodajas no muy finas (4-5 mm). También hacemos una juliana de cebolla. En una sartén, fundimos mantequilla y echamos la cebolla a dorar sin prisa. Una pizca de sal, sobre todo si la mantequilla no la tiene. Cuando esté dorada, echamos la nata líquida y un buen puñado de perejil removiendo el conjunto. Echamos las patatas, removemos y empezamos a guisar. Cuando lleve un par de minutos, salpimentamos al gusto. Si ves que las patatas no se terminan de cubrir, echa un poco de leche. La idea es que se cuezan las patatas en ese líquido por lo que h...

Otra receta fácil y resultona. Ingredientes ( para 4-5 personas) 2-3 solomillos de cerdo patatas de guarnición (aprox. 1Kg o un poco menos) Nata líquida para cocinar (la hay sin lactosa) Mostaza de Dijon Sal, pimienta, perejil Cebolla Empezamos cociendo las patatas. Buscaba una bolsa de patatas pequeñitas que se pueden meter en el microondas para cocer pero no encontramos por lo que usamos la variedad Monalisa que para esto queda muy bien. La idea es que sean lo más parecidas en tamaño mejor para que la cocción sea uniforme, Eran un poco grandes por lo que discutimos sobre si partirlas a la mitad. Al final, con ese tamaño estuvieron cociendo 18 minutos pero a partir del 12 o 13 es mejor comprobar si están pinchando con un cuchillo muy fino o un pincho metálico de barbacoa mirando si el centro no ofrece resistencia al pinchado. Cuando estén, enfrías y reservas. Mientras haces medallones de los solomillos. En un cuenco preparas un poco de ajo, perejil, sa...

Ya el título dice todo. Hemos hecho un guiso con pescado y nata. Para darle un poco de alegría hemos echado unas gambas peladas y unas almejas. El resultado es muy bueno y no resulta complicado y si te esmeras en la presentación y no tienes ansia y te echas todo (como hemos hecho nosotros) puede ser un plato particular. Ingredientes Pescado blanco, puede ser merluza o en este caso una pescadilla mediana con buena pinta Gambas peladas (congeladas) Almejas (congeladas) Nata para guisar (ligera) 250ml Cebolla Mantequilla Perejil, pimienta Vino blanco Para acompañar: hervido de verduras (patata, guisantes y zanahoria p.ejm) Empezamos echando tres nueces (por el tamaño) de mantequilla en la cazuela plana. Picamos un poco de cebolla y la echamos cuando la mantequilla esté líquida. La tendremos hasta que se empiece a dorar, momento en el que echaremos un chorro de vino blanco para aromatizar. Echamos la nata y removemos bien. Las almejas, tal y como está...

Receta muy fácil y efectiva que acepta muchos acompañamientos y que si quieres quedar bien o disfrutar de un plato elaborado, esta es tu receta. Ingredientes Solomillos de cerdo, 200 g por persona está bien Nata Cebolla, pepinillos en vinagre Champiñones Vino blanco Empezamos picando la cebolla, los champiñones y los pepinillos en vinagre.  En una cazuela plana ancha sellamos la carne que estará en medallones. Retiramos la carne y en esa grasa echamos la cebolla para dorarla. Cuando esté, echas los pepinillos, remueves un poco y luego los champiñones con un chorro de vino blanco para que no se queden secos. Salpimentas. Cuando estén los champiñones, echas los medallones y como no tendrás líquido, un poco de agua o el jugo de los medallones que seguro han soltado. Guisas unos minutos la carne (5-10 mins) dando la vuelta a los medallones. Echas la nata, remueves y echas pimienta. Guisas como otros cinco minutos y listo. Se p...

Receta que hicimos el verano pasado pero que se me había traspapelado para subir al blog y aprovecho estas fechas para hacerlo. Fácil y muy rica. Ingredientes (para cuatro personas) Una malla de mejillones Un brick de nata (220 ml) Pimienta, cebolla Cebollino, apio, perejil (de lo que tengas) Mantequilla Empezamos picando un poco de cebolla  que vamos a pochar pero en vez de en aceite, en mantequilla con una pizca de sal (si la mantequilla no lleva). Si tienes apio, picas un poco (no mucho) y se lo echas. Antes de que se queme la cebolla echamos la nata, pimienta y removemos. Si tienes cebollino o perejil, es el momento. Echamos los mejillones limpios y tapamos. En unos minutos estarán abiertos y ricos. Es importante no pasarse de cocción para que no parezcan gomosos. En cuanto a limpiarlos, depende del material del que partas. Estos eran mejillones de roca que vienen muy limpios pero los gallegos suelen venir con restos de las redes y muchas la...