Alfonso Martin's BLOG

Dos recetas seguidas de corvina, tomadas ambas de un programa de la tele en la que en un minuto hicieron las dos pero que nos pareció interesante replicar y los resultados, en ambos casos han sido más que satisfactorios. Ceviche suena a pescado crudo y la mitad en casa ya ponen reparos aunque boquerones en vinagre o salmón ahumado se comen habitualmente. También es verdad es que cuando alguien de Perú nos ha hecho Ceviche no les ha gustado, les ha parecido 'extremo' aunque a mi me gustó mucho. Conseguir hacer este ha tenido sus reticencias pero el resultado ha sido bueno y repetiremos seguro próximamente. Ingrediente (4 personas) Una corvina mediana. La que hemos usado pesó en bruto 1.400 g  Lima, limón, naranja Ajo en láminas Lechugas (mejor de colores) Mango Aguacate Cebolla (morada mejor) La corvina de esta vez era diferente a la de la receta anterior y el pescadero hizo un ejercicio de limpieza muy bueno. Empezamos en una fuente grande echando...

En verano apetecen comidas no calientes y los huevos rellenos son una opción pero comerlos siempre igual hace que los espacies más de lo que puede ser útil para la planificación de menús. Hemos pensado en esta alternativa y nos ha gustado el resultado. Ingredientes Huevos duros (obvio). Los que consideres por persona Un bote de guacamole del super (Puedes hacerlo tu, luego lo cuento pero el bote es más rápido) Lechuga Gambas para decorar Cocer huevos no es difícil y o bien tienes un aparatillo que lo hace o directamente en un cazo grande pones los huevos, echas sal, llevas a ebullición y los dejas cocer 10 minutos aproximadamente. Puedes haber oído que mejor echas los huevos cuando está hirviendo el agua pero como lo normal es que estén en la nevera, lo más probable es que el cambio de temperatura raje la cáscara y se salga. Por otro lado, aunque tienes que tener clara la fecha de caducidad de los huevos, echarlos en el agua fría y ver que no flota ninguno te da garan...

Receta curiosa, mezcla de sabores recomendable y comer salmón siempre apetece. La que lees es una interpretación de una que vimos por ahí. Ingredientes  (4 personas) 4 lomos buenos de salmón medio aguacate melocotón en almibar o mango maduro cebolla y pimiento verde lima o limón pimienta, bolas de cilantro, ajo picado, cebollino (lo que tengas) una taza de arroz Empezamos preparando un majado para marinar el salmón un rato, para eso, en un cuenco, escurres el zumo de medio limón (o lima), rallas un poco de la piel, echas bolas de cilantro machacadas, un poco de sal, pimienta, ajo picado y cebollino picado. Echas un buen chorro de aceite y en un recipiente pones los lomos de salmón. Pintas con el majado y lo metes en la nevera como media hora para que coja sabor. Preparamos el arroz. Nosotros hemos usado el arroz de paella pero creo que le va mejor otro tipo, largo, de colores, algo exótico. Además creo que para una presentación mejor una taza que la taz...