Conejo marinado
La carne de conejo no siempre es fácil de comer. Por un lado, en el típico arroz está bien aunque no destaque mucho más allá de la incomodidad por el tamaño de las piezas y por otro, en guisos, no siempre se le da un toque distintivo ya que es una carne un tanto especial y muchos condimentos ni los nota. El otro día Robin Food hizo un guiso de conejo aprovechando que un amigo le había mandado unas pimientas palmeras y unas papas. La receta que sigue está basada en ese programa aunque con una ligera variación ya que no dispongo (ni conozco) de pimientas palmeras por lo que voy a usar carne de pimiento choricero. El plan es darle un gusto profundo a la carne y creo que el efecto se consigue. Es una receta a planificar con anticipación ya que consta de un trabajo previo de marinado, preferentemente el día anterior para al día siguiente cocinar. Los ingredientes que utilizamos fueron, para los cuatro: 1 Conejo en trozos con su hígado Primer marinado o adobo Dientes de ajo Car...