Alfonso Martin's BLOG

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta y el otro día en la pescadería me acordé y compré un gallo en filetes. La verdad es que decir rollitos y ver las fotos no parece que corresponda fielmente pero en este caso, el tamaño del gallo en filetes me cegó y cogimos uno enorme con el que hacer rollos fue más complicado. Podría haberlo hecho en modo relleno en dos capas pero lo cierto es que como salió tan bueno, la presentación quedó en un segundo plano. Ingredientes Un pescado suceptible de ser enrollado para hacer popietas (rollitos). En este caso usé gallo en filetes, podría ser lenguado, rodaballo pequeño o similar Unas gambas y unos mejillones Cebolla Leche y harina y un poco de tomate frito para una bechamel Pimienta, perejil Vino blanco Empezamos picando cebolla y las gambas y mejillones. Si partes de material del típico arreglo de marisco congelado no tienes mayor problema que descongelarlo. Si has comprado mejillones crudos tienes que abrirlos al vapor a...

Receta que hicimos el verano pasado pero que se me había traspapelado para subir al blog y aprovecho estas fechas para hacerlo. Fácil y muy rica. Ingredientes (para cuatro personas) Una malla de mejillones Un brick de nata (220 ml) Pimienta, cebolla Cebollino, apio, perejil (de lo que tengas) Mantequilla Empezamos picando un poco de cebolla  que vamos a pochar pero en vez de en aceite, en mantequilla con una pizca de sal (si la mantequilla no lleva). Si tienes apio, picas un poco (no mucho) y se lo echas. Antes de que se queme la cebolla echamos la nata, pimienta y removemos. Si tienes cebollino o perejil, es el momento. Echamos los mejillones limpios y tapamos. En unos minutos estarán abiertos y ricos. Es importante no pasarse de cocción para que no parezcan gomosos. En cuanto a limpiarlos, depende del material del que partas. Estos eran mejillones de roca que vienen muy limpios pero los gallegos suelen venir con restos de las redes y muchas la...