Alfonso Martin's BLOG

 Receta fácil para combinar espinacas y huevos con otros ingredientes convidados. Ingredientes Una bolsa de espinacas frescas Huevos Gambas (como podrían ser tacos de jamón, que pienso que quedaría mejor) Harina, leche, queso rallado Ajos (para las gambas) Empezamos cociendo tres minutos las espinacas previamente lavadas si no te fías de la bolsa. Hay quien las blanquea (15 segundos en agua hirviendo) y las rehoga pero a nosotros, como es la base de la crema de espinacas, nos gusta más cocerlas unos minutos y trabajar con ellas así. Mientras, si vas a usar gambas (peladas) preparamos para hacerlas al ajillo, esto es, en una cazuela/sartén con un poco de aceite caliente echas unas láminas de ajo y luego las gambas con un poco de pimentón picante y una pizca de sal. Si usas gambas congeladas deshecha el líquido Con las espinacas cocidas y escurridas en una tabla, las picas bien   y preparamos una bechamel, esto es, aceite caliente en una sartén, unas cucharadas de harina que gui...

 Mis chicos crecieron con un poema de Baltasar de Alcázar sobre los amores de la bella Inés y las berenjenas con queso. Después de hacer la siguiente receta, tienen la misma duda que el autor. Ingredientes Berenjenas (dos medianas para cuatro personas está bien) Cebolla Calabacín (opcional) Tomate (frito si quieres ir más rápido) Champiñones Jamón en taquitos Ajo Un huevo por persona Queso para rallar Hierbas aromáticas al gusto Empezamos limpiando las berenjenas y quitamos los extremos. En esta ocasión corté láminas como de 1.5cm de ancho para formar una cama pero cuando la vuelva a hacer, directamente la haré toda en trocitos. No aporta mucho lo de la cama. Con las láminas estiradas, les haces unas rallas con el cuchillo y espolvoreas un poco de sal por encima, dicen que así pierden un poco el amargor. Con las seleccionadas para la cama, en una cazuela grande con un poco de aceite las cocinas bien por ambos lados y mientras picas cebolla y preparas uno o dos dientes de ajo. El re...

No descubro nada si digo que la morcilla es un relleno variado embutido en una tripa y que las de Burgos, con unos huevos son algo inigualable. ¿qué pasa si le quitamos la tripa, le damos una vuelta y lo presentamos de otra forma? Se nos ocurrió usar unas algas nori que hace tiempo teníamos en casa, busqué en Internet y vi que no era muy original y que había muchas posibilidades de gente a la que se le había ocurrido antes. Hemos probado esta pero tengo otras ideas después de haber visto otras recetas. Ingredientes (para 4-6 personas) Una morcilla de Burgos buena de unos 15cm de larga 1/2 manzana grande Cebolla Azucar Huevos Empezaremos caramelizando la manzana, para eso, pelamos la mitad de una manzana grande que rallamos En una sartén pequeña echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la manzana y dos cucharadas de azúcar. He usado morena pero supongo que blanca también valdrá. Lo tenemos varios minutos a fuego medio removiendo de ...

En verano apetecen comidas no calientes y los huevos rellenos son una opción pero comerlos siempre igual hace que los espacies más de lo que puede ser útil para la planificación de menús. Hemos pensado en esta alternativa y nos ha gustado el resultado. Ingredientes Huevos duros (obvio). Los que consideres por persona Un bote de guacamole del super (Puedes hacerlo tu, luego lo cuento pero el bote es más rápido) Lechuga Gambas para decorar Cocer huevos no es difícil y o bien tienes un aparatillo que lo hace o directamente en un cazo grande pones los huevos, echas sal, llevas a ebullición y los dejas cocer 10 minutos aproximadamente. Puedes haber oído que mejor echas los huevos cuando está hirviendo el agua pero como lo normal es que estén en la nevera, lo más probable es que el cambio de temperatura raje la cáscara y se salga. Por otro lado, aunque tienes que tener clara la fecha de caducidad de los huevos, echarlos en el agua fría y ver que no flota ninguno te da garan...

Siempre digo que cualquier cosa con un huevo encima gana mucho y el otro día Sara me pasó un link de youtube de 40 formas de hacer huevos. Algunas eran muy curiosas como la salchicha de San Valentín con un huevo dentro que hicimos (pero no hice foto, la próxima vez) pero una me llamó la atención y por eso la pongo aquí la primera que es muy fácil. Ingredientes (por persona) Uno o dos huevos Un pan de molde o de hamburguesa Lo que quieras para acompañar Como vas a hacerlo para más de uno, lo recomendable es tener un par de boles grandes donde vamos a montar las claras a punto de nieve. Para ello, separamos la clara y reservas la yema (en la misma cáscara por ejemplo con cuidado que no ruede). Vas echando las claras en el bol alternativamente, uno de ellos te va a servir para un paso y el otro para el último. Echas una pizca de sal en cada uno de ellos y con las varillas (o con un tenedor si tienes músculo y quieres sufrir innecesariamente) montas las claras a punto de...

Me gustan los huevos de cualquier forma pero también me gusta experimentar y esta receta es como si hiciese una tortilla francesa con guisantes de acompañamiento pero un poco más contundente. Ingredientes ( para 4 personas) 2 huevos 150 g de harina 250 ml de leche 2 cucharadas de levadura Guisantes Jamón en tacos Cebolla Sal, pimienta y perejil Empezamos echando en un bol grande dos huevos Echamos un poco de sal, los batimos, echamos 250 ml (g) de leche y removemos Ahora 150 g de Harina (un poco menos también valdría). También 2 cucharaditas de levadura. Removemos y dejamos reposar mientras preparamos los guisantes. Para ello, en una sartén pochamos cebolla picada con una pizca de sal. Cuando esté, echas los taquitos de jamón, rehogas y echas los guisantes. Remueves y echas perejil. De los guisantes, separas un poco y lo pones en un bol pequeño. Con la cabeza del mortero lo haces puré y lo echas a la masa de antes. Remueves bien. ...