Alfonso Martin's BLOG

 No se puede decir que no nos guste el pescado. El emperador es un pescado que en los super a los que vamos, fresco no tienen y congelado, depende del sitio es mejor cogerlo de los congeladores y descongelarlo en casa o bien aprovechar que descongelen ellos y usarlo ese mismo día. Hubo un tiempo que comprábamos más, cuando los chicos eran pequeños pero empezó a salir mal, olía a amoniaco y no se conseguía hacer bien y lo abandonamos pero últimamente, siguiendo el criterio que comento arriba, hemos vuelto porque realmente es agradable.  Esta receta es fácil y rápida. Ingredientes Filetes de emperador que limpias quitando la piel y las zonas oscuras y troceas en piezas como de 4x4 cm Cebolla, pimiento, ajo Tomate frito Empezamos enharinando el pescado una vez limpio y troceado Cortamos la cebolla y seleccionamos el pimiento. Ultimamente tenemos pimiento de colores congelado. Del rojo no nos gusta abusar mientras que el verde o el amarillo dan un toque interesante y fresco. Vamos...

Hace un par de recetas también recogimos una cazuela de pescado. Esta es una variación al encontrar emperador congelado con buena pinta. A raiz de que nos diesen muchos pimientos de una cosecha, vimos que era práctico limpiarlos, trocearlos y congelarlos para futuros usos. Así, siempre tienes disponible sin preocuparte de la logística semanal. Hay otras cosas en las que es más complicado, pero con los pimientos, es fácil. Vamos a preparar un sofrito con cebolla, ajo picado y esos pimientos. Cuando esté, añadimos un botellín de sidra o si tienes un Txacolí, también iría bien. Un puñado generoso de perejil. Aunque hay varias formas de abordarlo, a nosotros nos gusta hacer las patatas por separado y después añadirlas. Es cierto que en los marmitakos, aparte de hacer los trozos de patata más grandes y cortados a cachelo (con desgarro para que suelten bien el almidón), llevan más tiempo de preparación y a nosotros, muchas veces el tiempo, nos falta. Mientras, cortamos el pescado en trozos n...

El Emperador o Pez Espada es muy particular, lo compras fresco y se paga muy caro o los congelados tienen poco recorrido. Ahora los hay envasados al vacío en origen que dan un resultado aceptable. Es verdad que hacerlos a la plancha con ajo y perejil está muy bien pero la casa se queda con un olor desagradable durante tiempo. Al horno con un poco de tomate y albahaca por encima quedan bien aunque un poco triste. Se nos ha ocurrido hacerlos en la cazuela y aparte de ser muy fácil, el resultado es muy interesante, jugoso y sabroso. Ingredientes (Para cuatro personas) 4 rodajas de emperador Tomate frito Cebolla, pimiento, ajo laminado Un poco de guindilla o pimienta de cayena Pastilla de caldo de pescado Empezamos haciendo una juliana de cebolla y cortando el pimiento italiano en círculos, así no pierde el pellejo y no estropea la apariencia del guiso. En la cazuela echas un poco de aceite y un ajo laminado. Echas la verdura, una pizca de sal y si te atreves con la ...