Emperador guisado con pimiento y tomate

 No se puede decir que no nos guste el pescado. El emperador es un pescado que en los super a los que vamos, fresco no tienen y congelado, depende del sitio es mejor cogerlo de los congeladores y descongelarlo en casa o bien aprovechar que descongelen ellos y usarlo ese mismo día.

Hubo un tiempo que comprábamos más, cuando los chicos eran pequeños pero empezó a salir mal, olía a amoniaco y no se conseguía hacer bien y lo abandonamos pero últimamente, siguiendo el criterio que comento arriba, hemos vuelto porque realmente es agradable. 

Esta receta es fácil y rápida.

Ingredientes

• Filetes de emperador que limpias quitando la piel y las zonas oscuras y troceas en piezas como de 4x4 cm
• Cebolla, pimiento, ajo
• Tomate frito

Empezamos enharinando el pescado una vez limpio y troceado

Cortamos la cebolla y seleccionamos el pimiento. Ultimamente tenemos pimiento de colores congelado. Del rojo no nos gusta abusar mientras que el verde o el amarillo dan un toque interesante y fresco.

Vamos dorando en una sartén el pescado y reservamos

en esa misma sartén sofreímos la cebolla y el ajo.

y echamos el tomate salpimentando. Al usar tomate frito el guiso es más rápido y después de unos minutos echamos el pescado para guisarlo unos minutos.

Como siempre, el acompañamiento, al gusto.