Alfonso Martin's BLOG

 El título ya es autoexplicativo. No había visto nunca bonitos de medio kilo ni tampoco bonito fresco en marzo. Lo cierto es que ponía en la etiqueta Sarda Sarda (la Wikipedia dice que eso es bonito) y capturado en el Golfo de Vizcaya. Al lado había caballas de medio kilo, también del Golfo de Vizcaya pero decía que eran de acuicultura, genial porque habrá más y más seleccionadas. Lo cierto es que la pescadería me ciega así que pedí cuatro caballas para hacerlas en escabeche (la receta ya está en el blog hace tiempo) y dos bonitos pensando en hacer algo diferente. Antes de salir del super ya imaginé hacerlas como voy a describir intentando imitar la salsa de tomate de las latas que tanto me gusta. Ingredientes Los bonitos. Los limpiaron bien pero hay que revisar para quitar en lo posible todas las espinas que siempre queda alguna. Con 1kg de pescado hemos comido los cuatro Cebolla, ajo Tomate, bien frito o si quieres hacerlo, triturado aunque llevará más tiempo Empezamos picando ce...

 Receta simple pero efectiva.  Ingredientes Filetes finos de pechuga de pollo Lonchas de bacon Leche, queso, cebolla y harina para bechamel Acompañamiento al gusto Empezamos aderezando los filetes finos de pollo y enrollamos una tira de bacon. Existen dos posibilidades de enrollado, probamos los dos y nos gustó más el de la foto de arriba. según lo vas enrollando los pones en una fuente de horno con un palillo para que no se muevan En una sartén vamos a preparar una bechamel tradicional a la que echamos queso rallado después para darle un toque. Echas la bechamel por encima y al horno hasta que esté dorado el bacon. El pollo se hace de sobra al ser fino. Acompañado con patatas de gajo pero eso es libre. Merece la pena.

 Ya el título lo dice todo, un experimento más. Me acerqué a la pescadería (es una debilidad) y no es que hubiese mucho ya que iba a por un rodaballo pero a 19€ y del tamaño de un plato no me resuelve nada así que miré y vi, por un lado, una rodaja de atún/bonito congelado que debía estar por encima del kilo y al lado, tintorera que sinceramente, no había visto antes. Estaba congelada (más que el atún) y pregunté al pescadero si eso era como el cazón. Me dijo que es lo que habitualmente usan para cazón fuera de Cádiz ya que hay más  y es más grande. Me lancé y cogí la rodaja más grande. La dejé descongelar en la nevera dos días y mientras estuve mirando por ahí qué hacer con ella. Por no gastar una sola bala se me ocurrió partirla en dos, un poco para hacer un arroz que estaba previsto y otro poco adobada en modo bienmesabe para lo cual busqué y vi una receta que adapté.  Lo que sí insistían en que podía oler fuerte el pescado sin estar malo y que para ello, bien media ho...

 Llevamos tiempo (o al menos yo) queriendo hacer albóndigas pero un día por otro no las compramos y hoy vamos a comprarla pero había de cuatro tipos y no nos decíamos y en cambio vemos estas minihamburguesas, con muy buena pinta y es lo que cogemos. Ingredientes Minihamburguesas en número adaptado a las personas y lo que coman, aquí ha habido quien ha comido cuatro y otro ocho Champiñones Cebolla, ajo Harina Acompañamiento al gusto, le van unas patatas fritas, un poco de arroz blanco o como en la foto, unos caracolitos Empezamos friendo la carne dorándola por ambos lados mientras preparamos la cebolla, el ajo y los champiñones bien picado Cuando van estando doradas las minihamburguesas las sacas a un plato a escurrir el aceite y reservas Cuando estén todas fritas quitas gran parte del aceite y en la misma sartén sofríes la cebolla y el ajo Echas los champiñones cuando esté la cebolla y sofríes.  Ahora hacemos una venuté con harina y agua. Puedes echar media pastilla de caldo s...

 Siempre pensamos en las codornices en escabeche pero de un tiempo a esta parte veo un canal de YouTube de unos chavales de Zamora (CocinaEnDerecho y Charlitos Cook) y el primero le hizo unas codornices a su chica con muy buena pinta por lo que yo le imité y también se las he hecho a mi chica con ligeras variaciones Ingredientes Codornices, son chiquitinas y te comes dos sin darte cuenta Cosas para sofrito típicas: cebolla, zanahoria, ajos y tomate frito Hierbas con mesura (tomillo, laurel) Él usó brandy y vino pero yo no tengo así que usé vinagre y miel Acompaña con lo que consideres, unas patatas de gajo al horno van bien. Empezamos dorando bien por todos los lados los pollitos. Lo medio tapas para no manchar pero la idea es dorar, no cocer así que dejas hueco o tienes una tapa con rejillas. y mientras, preparas bien picado para el sofrito que harás sobre la cazuela donde has dorado las codornices Cuando esté dorada la cebolla echas el ajo y la zanahoria, sofríes y echas tomate f...

 No es un secreto que nos gusta el pollo y que muchas veces, cuando vienen nuestros sobrinos, sabemos que con pollo acertamos por lo que para juntarnos en estas fiestas pensamos en hacer algo diferente a los clásicos nuggets pero no comprometido como podría ser con mango. Ingredientes * Contramuslos de pollo, todos los que te quepan en las cazuelas ya que si sobran, seguro que Jaime se los lleva * Para el sofrito, cebolla, zanahoria, ajo y tomate frito * Cerveza y de acompañamiento, lo típico para tampoco equivocarte, unas patatas que metas al horno (prefritas o si quieres experimentar ...) Empezamos preparando y picando lo correspondiente al sofrito Revisamos que las piezas de pollo no tienen mucha grasa, salpimentamos y doramos por tandas que vamos reservando. En la cazuela donde se han sofrito las piezas echamos un poco más de aceite y echamos la cebolla a pochar y al rato los ajos y la zanahoria. Me gusta ir desglasando el fondo bien con un poco de agua o en este caso con chorr...