Alfonso Martin's BLOG

 Ahora tengo mucho más tiempo y dedico ratos a ver videos de YouTube y obviamente me salen de comida. Hay un par de canales muy curiosos porque son de gente de lo más normal, zamoranos para más señas, que hacen una comida tradicional bien hecha. Esta receta se la vi a uno de ellos, Charlitos Cook se llama el canal y la verdad que es un tío de lo más majo y sus recetas son de las de toda la vida pero bien hechas. Un pastel de carne viene a ser como un estofado pero presentado de otra forma pero ciertamente hemos triunfado. Ingredientes Carne buena de ternera. Para cuatro pedí 650g pero 500g, de sobra Cebolla, zanahoria, ajo y guisantes Patata Tomate bien natural o frito Un par de yemas de huevo Queso rallado Ciertamente el usa además apio (que a mi me llama poco el sabor) y un buen chorro de vino blanco que a Sara no le gusta el sabor del guiso aunque Jorge dice que lo ha visto con cerveza que se puede probar Como siempre, empezamos picando la verdura  y sellando la carne que e...

 No se puede decir que no nos guste el pescado. El emperador es un pescado que en los super a los que vamos, fresco no tienen y congelado, depende del sitio es mejor cogerlo de los congeladores y descongelarlo en casa o bien aprovechar que descongelen ellos y usarlo ese mismo día. Hubo un tiempo que comprábamos más, cuando los chicos eran pequeños pero empezó a salir mal, olía a amoniaco y no se conseguía hacer bien y lo abandonamos pero últimamente, siguiendo el criterio que comento arriba, hemos vuelto porque realmente es agradable.  Esta receta es fácil y rápida. Ingredientes Filetes de emperador que limpias quitando la piel y las zonas oscuras y troceas en piezas como de 4x4 cm Cebolla, pimiento, ajo Tomate frito Empezamos enharinando el pescado una vez limpio y troceado Cortamos la cebolla y seleccionamos el pimiento. Ultimamente tenemos pimiento de colores congelado. Del rojo no nos gusta abusar mientras que el verde o el amarillo dan un toque interesante y fresco. Vamos...

 El título ya es autoexplicativo. No había visto nunca bonitos de medio kilo ni tampoco bonito fresco en marzo. Lo cierto es que ponía en la etiqueta Sarda Sarda (la Wikipedia dice que eso es bonito) y capturado en el Golfo de Vizcaya. Al lado había caballas de medio kilo, también del Golfo de Vizcaya pero decía que eran de acuicultura, genial porque habrá más y más seleccionadas. Lo cierto es que la pescadería me ciega así que pedí cuatro caballas para hacerlas en escabeche (la receta ya está en el blog hace tiempo) y dos bonitos pensando en hacer algo diferente. Antes de salir del super ya imaginé hacerlas como voy a describir intentando imitar la salsa de tomate de las latas que tanto me gusta. Ingredientes Los bonitos. Los limpiaron bien pero hay que revisar para quitar en lo posible todas las espinas que siempre queda alguna. Con 1kg de pescado hemos comido los cuatro Cebolla, ajo Tomate, bien frito o si quieres hacerlo, triturado aunque llevará más tiempo Empezamos picando ce...

 Receta simple pero efectiva.  Ingredientes Filetes finos de pechuga de pollo Lonchas de bacon Leche, queso, cebolla y harina para bechamel Acompañamiento al gusto Empezamos aderezando los filetes finos de pollo y enrollamos una tira de bacon. Existen dos posibilidades de enrollado, probamos los dos y nos gustó más el de la foto de arriba. según lo vas enrollando los pones en una fuente de horno con un palillo para que no se muevan En una sartén vamos a preparar una bechamel tradicional a la que echamos queso rallado después para darle un toque. Echas la bechamel por encima y al horno hasta que esté dorado el bacon. El pollo se hace de sobra al ser fino. Acompañado con patatas de gajo pero eso es libre. Merece la pena.

 Ya el título lo dice todo, un experimento más. Me acerqué a la pescadería (es una debilidad) y no es que hubiese mucho ya que iba a por un rodaballo pero a 19€ y del tamaño de un plato no me resuelve nada así que miré y vi, por un lado, una rodaja de atún/bonito congelado que debía estar por encima del kilo y al lado, tintorera que sinceramente, no había visto antes. Estaba congelada (más que el atún) y pregunté al pescadero si eso era como el cazón. Me dijo que es lo que habitualmente usan para cazón fuera de Cádiz ya que hay más  y es más grande. Me lancé y cogí la rodaja más grande. La dejé descongelar en la nevera dos días y mientras estuve mirando por ahí qué hacer con ella. Por no gastar una sola bala se me ocurrió partirla en dos, un poco para hacer un arroz que estaba previsto y otro poco adobada en modo bienmesabe para lo cual busqué y vi una receta que adapté.  Lo que sí insistían en que podía oler fuerte el pescado sin estar malo y que para ello, bien media ho...