Pastel de carne

 Ahora tengo mucho más tiempo y dedico ratos a ver videos de YouTube y obviamente me salen de comida. Hay un par de canales muy curiosos porque son de gente de lo más normal, zamoranos para más señas, que hacen una comida tradicional bien hecha. Esta receta se la vi a uno de ellos, Charlitos Cook se llama el canal y la verdad que es un tío de lo más majo y sus recetas son de las de toda la vida pero bien hechas.

Un pastel de carne viene a ser como un estofado pero presentado de otra forma pero ciertamente hemos triunfado.

Ingredientes

• Carne buena de ternera. Para cuatro pedí 650g pero 500g, de sobra
• Cebolla, zanahoria, ajo y guisantes
• Patata
• Tomate bien natural o frito
• Un par de yemas de huevo
• Queso rallado

Ciertamente el usa además apio (que a mi me llama poco el sabor) y un buen chorro de vino blanco que a Sara no le gusta el sabor del guiso aunque Jorge dice que lo ha visto con cerveza que se puede probar

Como siempre, empezamos picando la verdura 

y sellando la carne que esta vez está en dados. En cierto modo da igual porque vamos a dejarla casi desmenuzada

Una vez sellada la carne y sobre la capa que deja, sofreímos la cebolla hasta que desglase el fondo. Puedes echar un poco de sal para que sude bien

hasta que quede más o menos así,

echas el tomate. Hoy teníamos tomate triturado que habían dado a Jorge y aparte hemos echado un poco de tomate frito para dar un poco más de color.

Una vez guisado el tomate, echamos la carne y su jugo y removemos. Aquí sería el momento de echar el vino o la cerveza. Ya digo que nosotros no lo hemos hecho. Si lo echas, deja guisar 5 mins.

Echamos agua y media o una pastilla de caldo de carne. Tapamos la olla y en teoría debe estar 50-55 mins para luego abrir con calma. Charlitos en su receta lo hace al chup-chup, es decir, sin olla y lo tiene 4h. Nosotros lo hemos puesto 30 mins, hemos abierto, hemos visto que le faltaba y le hemos puesto otros 25 mins y ha quedado bien.

Cuando abres quita ese aceite, seguramente del tomate frito, no lo necesitas.

Desmenuza la carne

y echa un par de puñados de guisantes para que se hagan con el resto.

Mientras cuece patatas para hacer un puré pensando que va a ser una capa por encima. Si no quieres ser muy gordo, una patata mediana/grande por persona. Nosotros, igualmente, teníamos porque se las habían dado a Jorge y estaban poniéndose arrugadas así que hemos hecho mucho (así pesaba el plato)

Al puré de patata, aparte de su sal y pimienta, le echas un par de yemas de huevo y unas nueces de mantequilla. Echar leche será a gusto si lo ves muy espeso.

En una fuente para horno pones el guiso

y encima el puré y rallas queso del que tengas para gratinar.

De verdad, un espectáculo.