Alfonso Martin's BLOG

Siempre es tiempo de comer un buen estofado de carne pero si además, como en este caso, cuentas con un buen cordero que compramos de más en previsión de las fiestas, es una oportunidad. Ingredientes (4 personas) Dos piernas de buen cordero a deshuesar Cebolla, ajo, zanahoria Habitas o guisantes Tomate frito Un poco de vino tinto Patatas para freir Empezamos deshuesando las piernas haciendo trozos de bocado En la olla express echamos un poco de aceite, calentamos y echamos un ajo en láminas Echas cebolla picada, una pizca de sal y rehogas un poco Echas pimiento picado y sigues rehogando. Ahora echas zanahoria en trocitos. Cuando la verdura esté, echas la carne, salpimentas y sellas con un poco de aceite (rehogas la carne hasta dorar). Echas un poco de tomate frito y un poco de agua, que no cubra la carne. Tapas la olla y 30 minutos de cocción. Después abres, rectificas de sal/pimienta y echas las habitas o guisantes de bote dejando gui...

El tajine es un tipo de guiso marroquí que se hace en una cazuela de barro que también se llama tajine que hace que la carne cueza sin perder jugos en la cocción. Se puede hacer de forma tradicional con esa cazuela de barro lo cual es un problema con las vitrocerámicas de inducción o hacer variaciones tomando atajos o usando otros materiales. Esta receta es una variación ya que contamos con una salsa preparada comprada en la sección de comidas del mundo que suele haber en las grandes superficies que ha resultado muy bien. Ingredientes Cordero, para cuatro personas dos piernas de buen recental deshuesadas, troceadas y quitada la grasa Cebolla, pimiento, zanahoria, un ajo en láminas Salsa para Tajine con Albaricoques y Cilantro Sal y pimienta  Vamos a usar la olla rápida para hacerlo en poco tiempo. Empezamos cortando en juliana la cebolla y con un poco de aceite en el fondo y una pizca de sal, doramos la cebolla y el ajo. Cortamos en aros el pimiento verde...