Alfonso Martin's BLOG

El otro día viendo a un cocinero inglés que se preparaba un Kebah (que intentaremos próximamente), hizo este plato de acompañamiento. Es una receta de origen árabe y resulta muy agradable, refrescante y nada pesada. Al buscar por ahí alternativas, cada uno le echa lo que quiere por lo que yo pongo la que hemos hecho y posibles variaciones. Ingredientes Cuscus aunque creo que también le podría ir trigo. El que vimos dijo que echaba bulgur y a mi me parecía sémola o cuscus Un buen ramo de perejil Un ramo de hierbabuena (menos que de perejil que es muy intenso el sabor) Cebolleta. El que vimos usaba cebolleta tierna y dejaba lo verde. No teníamos pero la próxima vez lo haré con cebolleta tierna usando lo verde y no sólo lo blanco Tomate Zumo de limón Lavas y picas el perejil y la hierbabuena. Cortas la cebolleta fina. Cortas el tomate en trozos pequeños quitando las pepitas, queda mucho mejor. Lo echas en un bol y remueves. Haces el cuscus como siempre (p.ejm para c...

Esta ensalada es un auténtico éxito. Es la típica del KFC pero sirve para todo y realmente es fácil de preparar si eres fino con el cuchillo o tienes una mandolina (y todos los dedos). Ingredientes Col (o repollo o como quieras llamarlo). Para cuatro personas, un cuarto de col es suficiente Cebolla 1/4  Zanahoria 1 ó 2 Manzana 1 ó 1/2 si es grande Zumo de 1/2 limón Para la salsa Mahonesa Mostaza tipo Dijon Sal, Pimienta Azúcar moreno Necesitas un bol grande porque ocupa mucho aunque las cantidades sean pequeñas.  Limpias la col y haces tiras muy finas. Igual para la cebolla. La zanahoria, pelada, mejor rallada igual que la manzana. Se echa todo en el bol y se echa el zumo del limón que hace de antioxidante. La salsa es simple, en otro bol (más pequeño), echamos la Mahonesa, una cucharada de Mostaza, un par de azúcar moreno, sal, pimienta y mezclamos. Probamos y añadimos lo que creamos que falta.  También es posible usar esas salsas ya prepara...

Ensalada original que causa impresión y que sirve para acompañar de forma fresca tanto carne como pescado. Es para nosotros, receta básica. Ingredientes 1/2 col (repollo) o 1/4 si es muy grande 1/2 Cebolla si es grande o una pequeña 2 Zanahorias pequeñas o una grande 1/2 Manzana fresca (no harinosa) El zumo de 1/2 limón Para la salsa: Mahonesa, mostaza de Dijon, azucar (morena si es posible), sal, pimienta Empezamos limpiando las caras de la col y haciendo láminas muy finas, cuanto más finas, mejor. La parte blanca más dura se retira. De la cebolla, igualmente hacemos una juliana lo más fina posible de forma que queden tiras finas largas. De la zanahoria hay que hacerlas tiras muy finas, como con el cuchillo eso es un problema, lo mejor es usar un rallador que lo deje en tiras finas, no una masa. Igual con la manzana. Todo ello lo pasamos a un bol, lo mezclamos bien y añadimos el zumo del limón que haga de antioxidante. Para la salsa, en un bol típico de desayuno, ...