Alfonso Martin's BLOG

 Llevamos tiempo (o al menos yo) queriendo hacer albóndigas pero un día por otro no las compramos y hoy vamos a comprarla pero había de cuatro tipos y no nos decíamos y en cambio vemos estas minihamburguesas, con muy buena pinta y es lo que cogemos. Ingredientes Minihamburguesas en número adaptado a las personas y lo que coman, aquí ha habido quien ha comido cuatro y otro ocho Champiñones Cebolla, ajo Harina Acompañamiento al gusto, le van unas patatas fritas, un poco de arroz blanco o como en la foto, unos caracolitos Empezamos friendo la carne dorándola por ambos lados mientras preparamos la cebolla, el ajo y los champiñones bien picado Cuando van estando doradas las minihamburguesas las sacas a un plato a escurrir el aceite y reservas Cuando estén todas fritas quitas gran parte del aceite y en la misma sartén sofríes la cebolla y el ajo Echas los champiñones cuando esté la cebolla y sofríes.  Ahora hacemos una venuté con harina y agua. Puedes echar media pastilla de caldo s...

El otro día oí hablar de este plato por primera vez diciendo que era como un arroz a la cubana pero  que no tenía nada que ver y la verdad, después de hacerlo y comerlo, creo que es acertada la expresión. Según la wikipedia es un plato hawaiano que inventaron gentes con escasos recursos y al que puso nombre un tal Geoge (Crazy) Okimoco. Es fácil de hacer y el resultado es más que interesante. Ingredientes Huevos Hamburguesas Champiñones Arroz largo (una taza para cuatro personas está bien) Cebolla Harina Pastilla de carne o un poco de caldo de carne Salsa Perrins (si tienes) Empezamos picando la cebolla y los champiñones. En una sartén ponemos a pochar la cebolla con su pizca de sal y cuando está doradita, echamos los champiñones, un chorro de aceite, su pizca de sal y dejamos que se haga. En paralelo, lavas el arroz largo y lo pones a cocer con agua y poco de sal el tiempo que sea necesario dependiendo del arroz. Cuando termine, escurres y reservas. ...

Está claro que poner a punto una receta lleva su tiempo y para eso hay que investigar y llegar a veces a situaciones que, sin ser fallidas, tampoco son presentables . Como no tengo espíritu de lucimiento con este blog que entiendo que no lee mucha gente, me parece acertado poner también experiencias que ayuden a no coger ciertos caminos. Esta y la que supongo será la siguiente receta por orden cronológico, son así. Llevamos tiempo pensando en hacer por nosotros mismos unas hamburguesas de pescado y hemos dado vueltas a la mejor forma, materiales, etc. El otro día nos lanzamos y aunque el resultado no es el esperado ni definitivo, pensamos que sirve de referencia y para investigar variaciones. Ingredientes (Para cuatro hamburguesas) 450 gr de pescado blanco. Esta vez hemos probado merluza, la segunda vez tilapia 150 gr de gambas 2-3 rebanadas de pan de molde, podría ser miga de pan de barra pero lo que tenemos es pan de molde más fácilmente. leche Empezamos poniendo en...

No es una receta original, se la vimos a RobinFood y la hemos hecho para dar fe, una vez más, de que lo que hace es contundente y bueno. Ingredientes Hamburguesas al gusto Pan de Hamburguesas, también al gusto tanto en tamaño como en formato del pan Champiñones laminados (un puñado) Queso fresco (tipo Philadelphia) Aceite de oliva Mostaza de Dijon El zumo de medio limón Empezamos echando en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, los champiñones que empezaremos a rehogar. Un poco de sal y el zumo del medio limón. Añadimos un poco más de medio vaso de agua y dejamos guisar. Cuando vemos que el líquido tiene color y sabor de los champiñones lo echamos en un vaso de batidora. Echamos también en el vaso un par de cucharadas generosas del queso fresco y una cucharadita de mostaza. Batimos y empezamos a echar lentamente aceite de oliva como para hacer una mahonesa. La idea es obtener una textura similar a la mahonesa. Los champiñones escurridos segui...

Muchas veces pensamos en hamburguesas y sólo vemos el pan, lechuga, tomate, etc. También pensamos en albóndigas pero piensas en la pereza de hacerlas, guisarlas, etc. pero hay que considerar que las hamburguesas alemanas, más parecidas a los filetes rusos de por aquí que terminan fritos (y pesados) pueden tener también otra interpretación y eso es lo que planteamos en la siguiente entrada. Tenía en el congelador unas hamburguesas alemanas no muy condimentadas pero no era sólo carne picada y pensamos que guisándolas podrían ganar más que hacerlas como siempre que encima, si no las descongelas previamente, no quedan bien hechas nunca. Ingredientes Hamburguesas congeladas (sacadas el día antes a la nevera) Tomate crudo Pimiento, cebolla, zanahoria y ajo Coñac o vino para guisar Harina Caldo de carne Empezamos picando cebolla, pimiento y tomate crudo así como un ajo muy picado. Aceite para el fondo de la cacerola, echamos el ajo y la cebolla y removemos añadiendo un poco ...