Alfonso Martin's BLOG

Con la piña ya se sabe, hay una relación amor/odio. Hay quien la echa en todo y le gusta y otros que no la soportan. Yo creo que en nuestro caso la piña nos gusta y probar a echarla en un plato es dificil de resistir. En este caso, con un salmón al horno queda muy bien. Ingredientes Salmón Piña natural en rodajas Mantequilla Ajo en láminas El zumo de un limón pequeño Un poco de glasa de vinagre (o vinagre y un poco de miel) Perejil Precalentamos el horno a 220º y empezamos rociando una placa de horno con un poco de aceite en el fondo, ponemos las rodajas de piña como para hacer una capa y encima las piezas de salmón. Salpimentas. En un cazo echas la mantequilla que se funda, doras las láminas de ajo y echas perejil. Después añade el zumo de limón y el vinagre y deja reducir un poco.  Cuando espese un poco viertes sobre el salmón y al horno el tiempo típico.  Sirve por ejemplo acompañado de unas patatas hervidas.   

Receta curiosa, mezcla de sabores recomendable y comer salmón siempre apetece. La que lees es una interpretación de una que vimos por ahí. Ingredientes  (4 personas) 4 lomos buenos de salmón medio aguacate melocotón en almibar o mango maduro cebolla y pimiento verde lima o limón pimienta, bolas de cilantro, ajo picado, cebollino (lo que tengas) una taza de arroz Empezamos preparando un majado para marinar el salmón un rato, para eso, en un cuenco, escurres el zumo de medio limón (o lima), rallas un poco de la piel, echas bolas de cilantro machacadas, un poco de sal, pimienta, ajo picado y cebollino picado. Echas un buen chorro de aceite y en un recipiente pones los lomos de salmón. Pintas con el majado y lo metes en la nevera como media hora para que coja sabor. Preparamos el arroz. Nosotros hemos usado el arroz de paella pero creo que le va mejor otro tipo, largo, de colores, algo exótico. Además creo que para una presentación mejor una taza que la taz...