Alfonso Martin's BLOG

 Se juntaron dos cosas, un video de YouTube en el que hace un arroz con calabacines y que teníamos una salsa de un pollo asado. Al juntarlo sale una receta que no tiene que ver con el video de YouTube y que también saca en consecuencia que todo no es reaprovechable. Mientras que en el video usaban secreto y costillas de cerdo, nosotros hemos usado contramuslos deshuesados como alternativa a la socorrida pechuga de pollo. Usar pollo en vez de cerdo venía dado porque habíamos guardado una salsa de pollo asado pero lo cierto es que no termina de quedar bien reaprovechar eso aunque esté desgrasada, sabe a pollo pero soso y no es cuestión de echar mucha sal (o msg que tiene Jaime de cabecera) pero bueno, de todo se aprende. Nuestros ingredientes Contramuslos deshuesados y hechos de bocado Rodajas de calabacín Cebolla, pimiento y ajo para un sofrito Guisantes, un puñado de una bolsa que vamos gastando sin pasarnos aunque si no tienes, no pasa nada Tomate y especias Obviamente, arroz (taz...

 Sara dice que en el blog hay muchas como esta receta pero yo creo que dado que salió muy bien y el sitio era diferente, bien merece la entrada. Ingredientes Pollo. Eramos dos y usamos tres cuartos traseros que separé en muslo y contramuslo Cebolla, zanahoria, guisantes y ajo Clavo, hierbas  Tomate frito Acompañamiento al gusto, en este caso fue puré de patata Empezamos sofriendo el pollo en una olla y mientras, cortamos cebolla, zanahoria y ajo que doramos en la olla una vez que sacas el pollo, para volver a añadir el pollo y los guisantes  añadimos tomate frito, una pastilla de caldo de carne y un poco de agua para que medio cubra. Cierras la olla y depende de la olla, en esa, 15 mins. Abres, el pollo está tierno pero quitas el aceite que últimamente trae el tomate frito. Si quieres puedes dejar guisando abierta la olla para espesar o usas un espesante y mientras preparas el acompañamiento. Un placer.

 Receta simple pero efectiva.  Ingredientes Filetes finos de pechuga de pollo Lonchas de bacon Leche, queso, cebolla y harina para bechamel Acompañamiento al gusto Empezamos aderezando los filetes finos de pollo y enrollamos una tira de bacon. Existen dos posibilidades de enrollado, probamos los dos y nos gustó más el de la foto de arriba. según lo vas enrollando los pones en una fuente de horno con un palillo para que no se muevan En una sartén vamos a preparar una bechamel tradicional a la que echamos queso rallado después para darle un toque. Echas la bechamel por encima y al horno hasta que esté dorado el bacon. El pollo se hace de sobra al ser fino. Acompañado con patatas de gajo pero eso es libre. Merece la pena.

 No es un secreto que nos gusta el pollo y que muchas veces, cuando vienen nuestros sobrinos, sabemos que con pollo acertamos por lo que para juntarnos en estas fiestas pensamos en hacer algo diferente a los clásicos nuggets pero no comprometido como podría ser con mango. Ingredientes * Contramuslos de pollo, todos los que te quepan en las cazuelas ya que si sobran, seguro que Jaime se los lleva * Para el sofrito, cebolla, zanahoria, ajo y tomate frito * Cerveza y de acompañamiento, lo típico para tampoco equivocarte, unas patatas que metas al horno (prefritas o si quieres experimentar ...) Empezamos preparando y picando lo correspondiente al sofrito Revisamos que las piezas de pollo no tienen mucha grasa, salpimentamos y doramos por tandas que vamos reservando. En la cazuela donde se han sofrito las piezas echamos un poco más de aceite y echamos la cebolla a pochar y al rato los ajos y la zanahoria. Me gusta ir desglasando el fondo bien con un poco de agua o en este caso con chorr...

 Siempre se dice que hay que tener una referencia para poder comparar y en el caso de los restaurantes chinos está claro que los rollitos, el arroz frito tres delicias y este plato, es lo típico a pedir la primera vez que vas. Luego, otros como el cerdo agridulce, la ternera con curry o últimamente algún crujiente de langostinos pueden dar el veredicto.  Aprovechando que nos dieron unos cuantos limones de más que había que gastar para que no se estropeasen, pensamos en la clásica crema de limón y en este plato.  No voy a hacer el detalle completo ya que es muy sencillo y no tiene técnicas complicadas. Tampoco las cantidades son extrapolables ya que como Jaime últimamente come fuera y se lleva comida, hacer de más o su parte no es algo que preocupe. Partimos de tres pechugas que hicimos tiras y en una sartén doramos echando al final salsa de soja aunque existe la posibilidad de marinar en soja el pollo y luego dorarlo sin tener la soja en el preparado final. Es cierto que ...

 Parece mentira que con todo el tiempo que lleva el blog no hubiese creado esta entrada. Aprovechando unas sobras de pollo asado y que teníamos tiempo, lo hicimos y fue el momento de hacer las fotos y subirlo aquí. Ingredientes Obleas de pasta para el canelón. Las hay de muchos tipos y texturas. Las que usamos nosotros, en unos minutos en agua hirviendo, quedan bien Si van a ser de pollo, puedes aprovechar sobras de un pollo asado que puedes complementar al gusto Leche, harina, sal, nuez moscada para hacer bechamel (en cantidad) Queso rallado para gratinar Empezamos cociendo las obleas en abundante agua caliente. La masa de relleno consiste en una bechamel (si no recuerdas cómo hacerla, busca alguna receta en el blog de croquetas, por ejemplo) a la que añades y guisas el pollo. En una fuente de horno pones en el fondo una capa de tomate frito para que no se peguen En una superficie que no se pegue dispones las placas y echas el relleno repartiendo equitativamente. enrollas la oblea...

 La comida india tiene toques característicos, provocados obviamente por el conjunto de especias y marinados que hacen. Este es un buen ejemplo que resulta muy agradable. Ingredientes Pechugas de pollo (dos para tres es razonable) Marinado: Dientes de ajo en láminas y picados Cilantro, perejil, hierbabuena Jenjibre (ideal fresco pero puede ser molido echando más) Cúrcuma Nuez moscada Canela Pimentón picante Zumo de limón Aceite de oliva Sal y pimienta negra Esta vez puedo recolectar de mi pequeño huerto de aromáticas menta y perejil. El Cilantro no ha salido y utilizaré bolas machacadas aunque sé que no es lo mismo. Aquí, la colección para marinar (sin ánimo de publicidad) En un bol echamos ajo fresco picado y las hierbas, también picadas Echamos la cúrcuma, jenjibre, pimentón, sal, pimienta, canela, nuez moscada y granos de cilantro machacados. Echamos el zumo de medio limón grande y más o menos lo mismo de aceite de oliva. Removemos Limpiamos de grasa las pechugas y las ponemos e...