Alfonso Martin's BLOG

Otra forma de comer legumbre muy interesante con un montón de especias. (se que me falta la foto que pondré próximamente) Ingredientes Garbanzos (pueden ser remojados para guisar o acelerar con garbanzos cocidos) Zanahoria Tomate Ajo y cebolla Algún picante disponible (guindilla, harisa, salsa tandori, ...) Especias: cominos, canela, jengibre, coriandro, cúrcuma, cardamomo, semillas de anís, pimienta Laurel, Tomillo zumo de medio limón Se pone en la olla el aceite las especias, el picante, el laurel y el tomillo y se calienta hasta que se nota el aroma de las especias. Se añade el ajo y cebolla y se rehoga. Se añade la zanahoria en cuadritos y se rehoga un poco más. Se añade tomate y los garbanzos. Si son remojados, se añade agua hasta cubrir, el zumo de limón y se cuece 20 minutos a presión. Si están cocidos, se cocinan diez minutos para que cojan el sabor.  

Volviendo a reaprovechar un cocido  sobredimensionado y buscando una forma diferente de comer garbanzos preparamos esta receta simple pero muy apetecible. Ingredientes Garbanzos cocidos, bien porque te hayan sobrado de un cocido o porque tires de un bote o te apetezca cocer Calamares, chipirones o similar Cebolla, pimiento Tomate frito Vino blanco Sofríes un poco de cebolla y pimiento verde picado. Cuando está, salteas los calamares salpimentados. Echas un poco de vino blanco y guisas un minuto. Añades tomate frito, remueves y añades los garbanzos. Fácil y sabroso.

Hay que ver lo que cunde el cocido, no me extraña que hace años hubiese siempre un puchero al lado de la lumbre con cocido. Haces una buena olla de cocido y te vale para varios días en varios platos, desde el típico cocido con su sopa, sus garbanzos, carne, etc. a otro día un arroz al horno, otro día, con las sobras de carnes, bien canelones, croquetas, etc. y ahora también Garbanzos con espinacas. Ingredientes Garbanzos y algún resto del cocido Espinacas frescas Ajo en láminas y un poco de bacon (si no hay resto del cocido) Un huevo duro Sofríes el ajo y cuando esté dorado echas el bacon y remueves. Cuando esté dorado, echas las espinacas y rehogas. Lo normal es que te parezca mucho pero es que ocupa al principio, según vas cocinando, pierden agua y se quedan en su tamaño. Cuando están rehogadas, echas los garbanzos y lo que tengas del cocido (tampoco mucho pero algún trozo de carne, zanahoria, ... le va). En ese momento, un poco de pimentón dulce le da un toque. Remueve...

En la línea de intentar abrir el gusto por las cosas 'diferentes' para nuestros futuros gourmets probamos a hacer una variación de un guiso de judías blancas que habitualmente no les gusta porque dicen que las del comedor del cole no les traen buenos recuerdos. Para hacerlo tenemos la opción fácil (partir de judías cocidas, todas iguales aunque de batalla) y la elaborada (para mi la recomendada si cuentas con buena legumbre). En la elaborada, con las judías previamente remojadas desde el día anterior, las ponemos a cocer en agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal. El tiempo dependerá de la judía, habitualmente 40 minutos a fuego suave valdría pero esto no es una ciencia exacta. Cuando están tiernas, paramos la cocción y picamos y sofreímos un poco de cebolla a la que añadimos un poco de tomate (crudo cocinándolo es lo mejor) y las judías removiendo todo. Habitualmente sacamos un poco de caldo, echamos un poco de perejil y majamos unas pocas judías para que haga...