Alfonso Martin's BLOG

De la receta del otro día me sobraron unos cuerpos de calamar que tenían una buena pinta así que se me ocurrió hacer un guiso marinero y aunque quería haberlo hecho con patata, por petición fue un arroz caldoso que en casa siempre es problemático, demasiado caldoso para alguno(a) y poco caldoso para otros. No obstante, sale muy bien. Ingredientes Gambas y calamares (como podrían ser otros mariscos e incluso algún trozo de pescado) Cebolla, pimiento, ajo en láminas Arroz Tomate frito Caldo de pescado (o agua y pastilla de caldo) Perejil, vino blanco Empezamos picando la cebolla y el pimiento así como disponer de ajo en láminas (seco o fresco) Siempre tenemos gambas de dos tipos, unas pequeñas y otras un poco más grandes para decorar o resaltar el plato. En este caso, las grandes las salteamos en la cazuela que vamos a usar a fuego vivo con un poco de aceite y pimentón picante (si quieres). Una vez salteadas, reservamos. Las otras, depende de cómo estén pero si hay...

Antes de las autonomías Madrid era Castilla la Nueva así que era justificado hablar de Sopa Castellana la sopa que hiciese, ahora parece que tomas prestada una receta a los vecinos segovianos. No obstante, es un plato que apetece cuando, como ahora, empieza el frío. Nosotros la hacemos de una forma fácil pero muy parecida a la tradicional. Ingredientes Tacos de jamón, chorizo (no picante) en trocitos Pan duro unos ajos Pimentón Caldo o pastillas Huevo por persona Empezamos dorando los ajos en una cazuela con un poco de aceite, un par de ajos para dos o tres personas está bien. Después echamos los tacos de jamón y chorizo y rehogamos.  El pan duro lo haces lonchitas pequeñas y lo echas también para que coja sabor. Dependiendo del chorizo que uses (más o menos sabroso o especiado) puede echar un poco de pimentón. Una vez rehogado todo echas caldo de cocido o bien agua una pastilla (no es lo mismo pero es rápido y no hay escusa). La can...

Pensar en sopa de Pescado y pensar en cientos de recetas es todo uno, supongo que la mayoría recuerda su experiencia cuando era pequeño y cómo su madre la hacía (no siempre con gracia, es verdad y aunque en mi caso me gustaba mucho, se que hay experiencias negativas). Luego, cuando vas saliendo, vas probando otras y comparas, obviamente, hasta hacerte una idea de lo que realmente buscas tu en la sopa de Pescado que será la referencia para tus hijos. No se si la que voy a poner aquí será la referencia definitiva pero lo cierto es que se acerca bastante. No tengo foto porque creo que es más una receta de compromiso con lo que se tiene que una referencia gráfica. Los ingredientes básicos, Cebolla picada, ajo para el primer sofrito Un poco de pan duro Tomate (concentrado está bien) Carne de pimiento choricero o similar Caldo de pescado (Si lo tienes o puedes hacerlo -al final pongo cómo hacerlo-, si no, agua y pastillas Trocitos de pescado y marisco (que suena a preparado de m...

La verdad es que es una receta de lo más simple pero es de lo más aclamado en casa y aunque en estos tiempos de frío está justificado, muchas veces, con calor también nos la han pedido los chicos. Para hacerla necesitas: Una cola o un trozo de lomo de salmón que vamos a hacer dados, calculo que 200-250 g para cuatro personas Champiñones, mejor naturales Fideos gordos Vino blanco Caldo de pescado (o pastillas de caldo) Ajo, perejil Empezamos por picar ajo que empezamos a sofreír para añadir los Champiñones fileteados del tamaño que luego te resulten cómodo comerlos. Yo troceo un poco las láminas. Echo vino blanco para perfumar las setas, picas y echas perejil (o del bote si lo tienes seco) y salpimento. Cuando las setas están bien hechas, añades caldo de pescado (o agua y pastillas) en la proporción típica de sopa (más o menos una taza/250 ml y media pastilla por persona) y dejas que empiece a cocer controlando la sal. Depende del día echo un poco de colorante de pae...