Alfonso Martin's BLOG

 ¿Para qué vamos a decir que esta u otra receta es de tal tipo? En muchos casos nos inspiramos en recetas clásicas y esta vez es un ejemplo. Vimos unas pechugas de pavo con una pinta interesante y de forma muy rápida preparamos esta receta que si sois dos en la cocina se puede paralelizar. Ingredientes Pechugas de pavo Champiñones Nata Cebolla, pepinillos en vinagre, sal y pimienta. Acompañamiento al gusto (trigo, arroz, patatas, ...) Empezamos troceando las pechugas al gusto de tamaño y las pasamos por la plancha salpimentadas. En este caso, aprovecho el buen tiempo y lo hago fuera. Interesante que estén bien selladas y con su toque crujiente externo. En paralelo, picas cebolla, sofríes, picas champiñones y sofríes cuando esté la cebolla. Unos pepinillos en vinagre picados, sal, pimienta y nata. Guisas.  Cuando esté, echas el pavo y dejas guisar unos minutos. Acompaña con lo que te apetezca. Rápido y eficaz.

Contar con una mandolina para cortar finas láminas abre un amplio abanico de posibilidades y esta receta es un ejemplo. Ingredientes Berenjenas Filetes de pollo o pavo (nosotros hoy usamos pavo) Queso en láminas Salsa de tomate Hierbas tipo albahaca, orégano, perejil, ... Empezamos lavando la berenjena y con la mandolina hacemos láminas de 5 mm. En una fuente de horno ponemos una capa de salsa de tomate y láminas de berenjena. Encima echamos un chorro de aceite y una pizca de sal en cada lámina. Lo ideal sería pulverizar el aceite o preparar en un cuenco un poco de aceite, una pizca de sal y unas hierbas y pintar las láminas. Encima ponemos el filete de pavo. Hoy hemos usado uno que venía medio adobado pero si no, se le echa también un poco de aceite, sal y pimienta y un poco de orégano.  Tapamos con otra lámina de berenjena. En esta berenjena de arriba echamos un poco de salsa de tomate y esparcimos bien. Encima ponemos el queso que cubra bien l...

La verdad es que a medida que conoces comida asiática te das cuenta de la maravilla de la cocina mediterranea y de todo lo que tienen en común aunque sean otro planeta :) El otro día con mi hijo en el super vimos un paquete de udon, bien envuelto y porcionable por raciones y se nos ocurrió hacer esta receta, simple y muy del estilo de la comida que hacemos habitualmente pero que si vas a un restaurante japonés y pides jakisova o vas a un chino bueno y pides tallarines fritos tres delicias, verás que son similares. En este caso vamos a usar una pastilla que nos dieron de un super que es una mezcla de especias (huele y sabe a curry, cúrcuma, algo de cominos, etc.) pero el resultado es el mismo si te haces la mezcla que te guste o directamente usas el curry que tengas. Ingredientes Cebolla, pimiento, zanahoria, calabacín Setas (hemos usado boletus, es la época y champiñones) Unos filetes de pavo que teníamos por ahí (o pollo) Gambones Udon, es como un tallarín japonés So...

Se acaban las fiestas, miras la nevera, hay un montón de cosas y se te ocurre: Con la masa de hojaldre que no usé para hacer unos entrantes en Navidad, unos filetes de pavo que tengo que o gasto o congelo, un poco de rulo de queso de cabra y unos pocos champiñones vamos a preparar la comida. Ingredientes (para cuatro personas) Una hoja de masa de hojaldre, nosotros la usamos fresca, más rápida de usar pero si usas congelada, sigue las instrucciones para saber cuándo es usable. 4 filetes de pavo (podrían ser de pollo) 150g de champiñones picados Queso, hemos usado un rulo de cabra cortado en láminas pero acepta cualquier queso que te guste que cuando se caliente funda pero no se difunda (es decir, que desaparezca) Harina, cebolla picada, nuez moscada, sal y pimienta un huevo batido. Empezamos preparando una besamel con champiñones para el fondo. De forma rápida, en una sartén, un poco de aceite, cebolla picada con una pizca de sal, cuando esté dorada echas los champi...