Alfonso Martin's BLOG

 De vez en cuando te planteas usar la berenjena de otra forma distinta de a la plancha o rebozadas con miel. Esta receta puede ser una alternativa.                                                   Ingredientes * Una berenjena por cada dos personas * Relleno: Cebolla, pimiento, carne/atún, tomate * Queso para gratinar Empezamos partiendo la berenjena quitando la parte del rabo. Hacer unos cortes y echar un poco de sal. Dejarlas 10 mins. mientras picamos cebolla y pimiento. pasados 10 mins ponemos en el microondas las berenjenas y dependiendo del tamaño y cantidad, aprox. 10 mins a toda potencia. mientras hacemos un sofrito tradicional en nuestro caso echamos atún en lata una vez que saquemos las berenjenas del microondas, las dejamos reposar un poco y limpiamos la pulpa intermedia que echaremos en el sofrito. puedes echar un poco de t...

Contar con una mandolina para cortar finas láminas abre un amplio abanico de posibilidades y esta receta es un ejemplo. Ingredientes Berenjenas Filetes de pollo o pavo (nosotros hoy usamos pavo) Queso en láminas Salsa de tomate Hierbas tipo albahaca, orégano, perejil, ... Empezamos lavando la berenjena y con la mandolina hacemos láminas de 5 mm. En una fuente de horno ponemos una capa de salsa de tomate y láminas de berenjena. Encima echamos un chorro de aceite y una pizca de sal en cada lámina. Lo ideal sería pulverizar el aceite o preparar en un cuenco un poco de aceite, una pizca de sal y unas hierbas y pintar las láminas. Encima ponemos el filete de pavo. Hoy hemos usado uno que venía medio adobado pero si no, se le echa también un poco de aceite, sal y pimienta y un poco de orégano.  Tapamos con otra lámina de berenjena. En esta berenjena de arriba echamos un poco de salsa de tomate y esparcimos bien. Encima ponemos el queso que cubra bien l...

Aprovechar que a mis hijos les gusta la verdura puede dar pie a hacer una lasaña de berenjenas muy rica. Ingredientes Dos berenjenas Salsa boloñesa (tienes entradas en el blog que explican cómo hacerla) Leche y harina para bechamel (también está explicado en el blog) Tomate frito  Es básico cortar la berenjena con la mandolina para tener las capas iguales. Yo las corto a 5 mm para que se hagan bien. En la plancha las vamos a cocinar con un poco de aceite y sal como un par de minutos por cada cara. En la fuente de horno ponemos una capa de tomate frito para que no se pegue al fondo. Ponemos una capa de berenjenas,  una capa de la salsa boloñesa y volvemos a poner otra capa de berenjenas Cuando ya no te quede berenjenas o salsa, preparas la bechamel y la echas por encima. Queso rallado, gratinar  y listo. Espectacular, sin duda.