Alfonso Martin's BLOG

En línea con la anterior y aprovechando un cumple cercano nos atrevemos a hacer repostería que no es muy habitual.  Las tartas de limón son muy comprometidas ya que un exceso de uno de los componentes hace que sea simplemente algo incomible, si te pasas de limón, demasiado ácido, si te pasas de nata o de leche condensada, algo pastoso dulzón. Con este dilema nos planteamos hacerla con ánimo de modificar cantidades a gusto por lo que no puedo dar unas medidas exactas si no ingredientes aproximados y que pruebes. Ingredientes Para la base, galletas napolitanas (esas que saben a canela y azúcar) y mantequilla Para la crema:  Un bote de aprox. 250 g de leche condensada Un bote de aprox. 250 g de queso tipo Philadelphia natural (el que te guste)  Un bote de nata líquida (vas a usar también cerca de 250 cc) Limones, dependerá del tamaño, nosotros hemos usado finalmente tres Para decorar: Ralladura de limón Cacao en polvo Empezamos con la base. Hay que triturar las galletas hast...

 Siempre se dice que hay que tener una referencia para poder comparar y en el caso de los restaurantes chinos está claro que los rollitos, el arroz frito tres delicias y este plato, es lo típico a pedir la primera vez que vas. Luego, otros como el cerdo agridulce, la ternera con curry o últimamente algún crujiente de langostinos pueden dar el veredicto.  Aprovechando que nos dieron unos cuantos limones de más que había que gastar para que no se estropeasen, pensamos en la clásica crema de limón y en este plato.  No voy a hacer el detalle completo ya que es muy sencillo y no tiene técnicas complicadas. Tampoco las cantidades son extrapolables ya que como Jaime últimamente come fuera y se lleva comida, hacer de más o su parte no es algo que preocupe. Partimos de tres pechugas que hicimos tiras y en una sartén doramos echando al final salsa de soja aunque existe la posibilidad de marinar en soja el pollo y luego dorarlo sin tener la soja en el preparado final. Es cierto que ...

Con eso de que la Corvina también es de granja marina está disponible todo el año. Lo que si noto es que no siempre hay de los mismos tamaños, es decir, mientras que lubinas de ración puedes encontrar junto a lubinas más grandes, corvinas, o ves pequeñas o grandes. Es cierto que pequeñas hablo de kilo y medio mientras que las lubinas de ración son 700-800g. El caso es que el otro día en la tele vimos esta receta y la hemos probado. Es verdad que allí usaron los troncos de los lomos de la corvina, que sería más grande y la apariencia era mucho mejor que la nuestra en la que hemos hecho los lomos por la mitad pero tampoco el objetivo era presentar el plato si no probar y dar ideas. Ingredientes Corvina, piensa en neto 350-450 g por ración. Es un pez más ligero que otros Limones para hacer zumo Perejil Mantequilla Empezamos marcando las piezas de pescado salpimentado y retirando para después. En esa misma sartén echas como dos nueces de mantequilla por pers...

Esta es una receta fácil pero muy resultona y permite comer bacalao al horno de forma diferente. En realidad es como una variación del Lenguado a la Molinera (o Menier) pero con otro pez (que bien podría ser merluza o lubina). Ingredientes Lomos de bacalao (los que quieras o te dejen comer) Zumo de limón Mantequilla (con margarina es un sucedáneo de la receta pero tal vez más sana) Pan rallado Perejil Sal, pimienta Empezamos cogiendo dos nueces de mantequilla/margarina por persona y en el microondas, 30 segs a tope para hacerla líquida. Echas el zumo de medio limón mediano, un poco de sal y pimienta. En una fuente de horno pones un poco de aceite abajo para que no se pegue y colocas los lomos de pescado. Echas la mitad del líquido que has hecho antes o todo si es poco (ahora haces más) cubriendo bien el pescado. Preparas una mezcla de pan rallado, perejil y si tienes, ajo en polvo. Espolvoreas el pan rallado cubriendo bien el pescado y por encima...