Alfonso Martin's BLOG

Con la piña ya se sabe, hay una relación amor/odio. Hay quien la echa en todo y le gusta y otros que no la soportan. Yo creo que en nuestro caso la piña nos gusta y probar a echarla en un plato es dificil de resistir. En este caso, con un salmón al horno queda muy bien. Ingredientes Salmón Piña natural en rodajas Mantequilla Ajo en láminas El zumo de un limón pequeño Un poco de glasa de vinagre (o vinagre y un poco de miel) Perejil Precalentamos el horno a 220º y empezamos rociando una placa de horno con un poco de aceite en el fondo, ponemos las rodajas de piña como para hacer una capa y encima las piezas de salmón. Salpimentas. En un cazo echas la mantequilla que se funda, doras las láminas de ajo y echas perejil. Después añade el zumo de limón y el vinagre y deja reducir un poco.  Cuando espese un poco viertes sobre el salmón y al horno el tiempo típico.  Sirve por ejemplo acompañado de unas patatas hervidas.   

Esta vez es más parecido al que tomábamos en nuestro restaurante chino favorito cuando éramos jóvenes. Ingredientes Pechugas o filetes de pollo Piña (natural o de bote, yo he usado natural) Cebolla, pimiento y zanahoria Salsa de soja Empezamos cortando lo que necesitamos, los filetes en tiras no muy largas, trozos de pimiento, de cebolla y de zanahoria. Los trozos de zanahoria los hemos hecho con el pelador, En la cazuela echamos un poco de aceite, un poco de sal y saltemos vivamente el pollo. Cuando esté, echamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, también a fuego vivo y cuando esté, echamos la piña y la doramos. Echamos la salsa de soja, cocinamos y echamos un poco de agua y si quieres más sabor, una (o media) pastilla de caldo de pollo, guisamos más o menos durante la preparación del arroz. Si quieres que quede más espesa y gelatinosa, diluyes un poco de harina de maíz en agua y lo añades removiendo y guisando un minuto.

Aunque es una receta que hemos hecho varias veces no la había puesto antes y ahora voy a poner dos parecidas muy juntas. Primero voy a poner una muy facíl pero efectiva. En esta ocasión me ha ayudado mi hijo mayor y es el que aparece en las fotos. En realidad lo hizo el con mis indicaciones mientras hacíamos otro plato que también pondré. Ingredientes Pechugas de pollo para cortar en trocitos Piña, a mi me gusta la natural que habitualmente compramos como fruta pero se podría usar la de lata y aprovechar el jugo Cebolla Salsa de soja Arroz basmati para acompañar Cortamos la pechuga de pollo en tacos como de 2x2. Si se parte de filetes, se hacen trozos tipo sello. En una cazuela se echa un poco de aceite, un poco de sal, se calienta y se sofríe el pollo para dorarlo un poco. Sacamos el pollo y en la grasa echamos la cebolla finamente cortada, no hace falta picarla. Cuando esté la cebolla, se vuelve a echar el pollo, se echa la piña y sofríes hasta dorar....