Alfonso Martin's BLOG

Como digo en la entrada anterior, un mango de tamaño adecuado puede darte juego, hacer lo que pensabas  (tacos de pescado con aguacate y mango) y este pollo con mango Empezamos dorando el pollo. Últimamente estamos usando contramuslos deshuesados troceados, me parece que quedan mucho más jugosos que las pechugas y más aprovechables que los muslitos. Mientras cortas el mango dejando algunos daditos y el resto picadillo, cebolla, ajo y preparas un limón que como ves en la foto, tenía ya un tiempo.   Con el pollo dorado, en la misma sartén sofríes la cebolla y el ajo. Si quieres algo de picante, como un poco de guindilla, es el momento. Echa el zumo de ese medio limón. Con la cebolla dorada echas el mango y remueves un poco. Seguidamente echas un poco de harina, yo he echado una cucharada sopera y remueves para guisar bien la harina. Echas agua para hacer una roux. Si tuvieses caldo de pollo sería mejor pero echas media pastilla, rectificas de sal y pimienta y guisas un poco. ...

 Me gusta el mango si está maduro como sabor diferente a lo normal pero no encontraba algo que justificase comprarlo salvo para hacerlo con pollo (ver receta siguiente) y vi esto de los tacos y sirvió de escusa. De un tiempo a esta parte las tortitas en forma de wrap o de piadinas nos sirven muchas noches para cenar y con esta receta hemos encontrado una nueva forma de usarlas.    Compré un mango de tamaño aceptable pensando que iba a hacer también el pollo, un aguacate en su punto y un surtido de pescados para meter al horno.  Mientras se hacía el pescado de horno troceamos un poco del mango, lechuga y el aguacate y preparamos una salsa ligera con yogur, pimienta, un poco de miel y ralladura de limón Una vez que estuvo el pescado hecho, solo fue montarlo y a cenar Las tortitas que compramos de trigo eran un poco pequeñas, puedes usar las que quieras o unas barquitas pero, hagas lo que hagas, te mancharás pero disfrutarás. Incluso a Jorge que no le gusta el aguacate ...