Tintorera adobada (simil bienmesabe) y en arroz

 Ya el título lo dice todo, un experimento más. Me acerqué a la pescadería (es una debilidad) y no es que hubiese mucho ya que iba a por un rodaballo pero a 19€ y del tamaño de un plato no me resuelve nada así que miré y vi, por un lado, una rodaja de atún/bonito congelado que debía estar por encima del kilo y al lado, tintorera que sinceramente, no había visto antes. Estaba congelada (más que el atún) y pregunté al pescadero si eso era como el cazón. Me dijo que es lo que habitualmente usan para cazón fuera de Cádiz ya que hay más  y es más grande. Me lancé y cogí la rodaja más grande. La dejé descongelar en la nevera dos días y mientras estuve mirando por ahí qué hacer con ella.

Por no gastar una sola bala se me ocurrió partirla en dos, un poco para hacer un arroz que estaba previsto y otro poco adobada en modo bienmesabe para lo cual busqué y vi una receta que adapté. 

Lo que sí insistían en que podía oler fuerte el pescado sin estar malo y que para ello, bien media hora en leche o en agua con un poco de limón. Supongo que porque estaba congelado según lo capturasen no he tenido ese problema. Limpié la rodaja y lo hice dados de 3 o 4 cm de lado haciendo dos partes.

Respecto al adobo, preparé un bol en el que eché un par de ajos picados, orégano, un poco de cominos, vinagre y agua a partes iguales (o tal vez un poco más de vinagre), sal y pimienta y un chorro de aceite (placebo, creo yo).

y en un recipiente puse los trozos reservados y lo cubrí con el adobo. Lo metí en la nevera y estuvo un poco más de 24h.

Al ir a freírlo, que es el peaje que tienes que pagar por probarlo a pesar de que últimamente no se fríe nada en casa, le quité el líquido y lo puse sobre un papel absorbente sin secarlo más.

Se enharina y se fríe para dorar. Es cierto que te dicen que con harina de garbanzos pero insisto, para lo que se fríe últimamente en casa, no merece la pena tener esa harina.

El resultado es muy parecido al que te pueden poner por ahí, de hecho, mejor que muchos que haya probado aunque no puedo decir cómo estará en Cádiz ya que nunca he estado.

 Respecto al del arroz, también fue un acierto, probablemente por el tema de freír, más. Lo doras en la cazuela donde vas a hacer el arroz y lo reservas para añadirlo cuando al arroz le queden 5 mins. Buena textura  y buen sabor.

Si vuelvo a ver, compraré.