Espaldilla al horno

 Es una receta sin mucha historia pero quiero dejarla reseñada porque por recomendación del carnicero, hemos probado la espaldilla que decía, es el solomillo del carnicero, a un precio más asequible que el solomillo y de un resultado excelente.

La pieza que hagas dependerá de lo que haya ese día pero sí es importante el tajo que le dio por detrás para que la carne no se contraiga. El tiempo dependerá de tu horno pero en el nuestro, calor arriba y abajo con una vuelta entre medias, tardó aprox. 1 hora pero lo mejor es tirar de termómetro y ver temperatura interior.

También es importante sellarla antes de meterla al horno, pierde menos jugos y se hace mejor.

Acompaña con lo que quieras pero típicamente una cama de cebolla y patatas finas queda bien. En nuestro caso, hemos echado patatas congeladas 15 mins antes de sacarlo del horno.