Alfonso Martin's BLOG

                                        Instagram es una pesadilla para mi, entro a subir una foto que creo que no va a ver nadie y lo primero que hace es salirme tonterías que te dejan enganchado un rato hasta que te das cuenta que no era a eso a lo que entrabas. El otro día, entre esas tonterías, salió un argentino que hizo algo parecido a esto que me llamó la atención, se lo enseñé a Sara que le pareció bien y en la compra nos hicimos con los ingredientes. Es fácil, rápido y efectivo. Ingredientes Masa de hojaldre o de empanadillas Tomatitos cherry Quesos, mozarella y él usaba burrata después Miel, aceite, hierbas a gusto En una fuente de horno pones un papel adecuado y donde vayas a montarlo echas un chorro de aceite, miel, hierbas, sal y pimienta y los tomates cherry partidos. echas mozarella por encima de los tomates y lo tapas con hojaldre. Aquí hubo una pequeña discusión porq...

 Es una receta sin mucha historia pero quiero dejarla reseñada porque por recomendación del carnicero, hemos probado la espaldilla que decía, es el solomillo del carnicero, a un precio más asequible que el solomillo y de un resultado excelente. La pieza que hagas dependerá de lo que haya ese día pero sí es importante el tajo que le dio por detrás para que la carne no se contraiga. El tiempo dependerá de tu horno pero en el nuestro, calor arriba y abajo con una vuelta entre medias, tardó aprox. 1 hora pero lo mejor es tirar de termómetro y ver temperatura interior. También es importante sellarla antes de meterla al horno, pierde menos jugos y se hace mejor. Acompaña con lo que quieras pero típicamente una cama de cebolla y patatas finas queda bien. En nuestro caso, hemos echado patatas congeladas 15 mins antes de sacarlo del horno.

 Cada vez es más difícil añadir entradas cuando hay cerca de 230 pero el otro día, un chaval de Zamora que tiene un canal de Youtube con cocina tradicional, contundente pero sin pasarse, sin florituras pero eficaz, hizo esta receta, él con solomillo de cerdo y nosotros con trozos porque es lo que había pero supongo que con el solomillo, que no es caro, debe quedar mejor. Ingredientes Cerdo, bien solomillo en trocitos o magro también troceado. El tamaño, de bocado Fideos gordos Caldo o agua y pastilla Cebolla, pimiento y ajo Tomate frito Empezamos cortando los trozos al tamaño adecuado y sofreímos bien en la cazuela salpimentado mientras preparamos la verdura para el fondo cuando esté bien sofrito asegurando que el interior está hecho, se saca y se reserva. Deja un poco de aceite para rehogar la verdura mientras habremos medido los fideos (80g/persona p.ejm) y los tostamos en una sartén. Cuando la verdura está, echamos tomate y cocinamos. Después echamos el agua/caldo  (2xgr de...

  Si hiciese caso del lema de este blog, es decir, un catálogo de recetas de referencias a futuro, esta receta no debería formar parte porque realmente no ha gustado por diversas razones pero para una vez que convenzo a Sara de que haga fotos y que a mi me ha gustado, la pongo. Es raro ver que a Jaime le cuesta comer algo lo cual me dice que repetir, al menos en este formato, no va a ser el caso. Al final haré una reflexión de posibles variaciones para mejorar. Ingredientes Por persona 100 g de garbanzos para cocer y 150g de calamares pequeños Cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate para un sofrito Pastilla de caldo de pescado Pimentón, laurel y finalmente maizena para espesar Los garbanzos, si son secos, habrá que haberlos puesto a remojo el día antes. Si partes de un bote ya cocido te ahorrarás pasos. Empezamos preparando un sofrito típico en la olla con la cebolla, ajo y pimiento. al que añadiremos los calamares limpios para un rehogado echas la zanahoria y el tomate y si vas...

 El escabeche es un acierto en casa. Es verdad que las codornices venían antes porque las hacía mi madre pero siempre eran pocas y normalmente un poco fuertes. Aprovechando que el que cumple elige comida, Jorge quiere codornices y a eso nos ponemos. Ingredientes Dos codornices por persona si es para comer, otra cosa es si las vas a servir en ensalada Para el escabeche: Cebolla, ajo, zanahorias Aceite de oliva Algo ácido, típicamente vinagre pero puede ser un cóctel como ha sido en este caso en el que hemos juntado algo de vinagre, sidra y limón Pimienta en grano o molida en modo grueso Empezamos controlando que las codornices están limpias y en buen estado. y en la cacerola donde vayas a hacerlas (de tamaño dependiente del número) las doras en aceite y reservas. mientras cortas en trozos no muy grandes, cebolla, unos ajos y zanahoria. Cuando tengas marcadas las codornices, en esa cacerola echas un poco de aceite y rehogas la cebolla y los ajos. Echa sal y pimienta (parte) cuando es...

 Receta fácil para combinar espinacas y huevos con otros ingredientes convidados. Ingredientes Una bolsa de espinacas frescas Huevos Gambas (como podrían ser tacos de jamón, que pienso que quedaría mejor) Harina, leche, queso rallado Ajos (para las gambas) Empezamos cociendo tres minutos las espinacas previamente lavadas si no te fías de la bolsa. Hay quien las blanquea (15 segundos en agua hirviendo) y las rehoga pero a nosotros, como es la base de la crema de espinacas, nos gusta más cocerlas unos minutos y trabajar con ellas así. Mientras, si vas a usar gambas (peladas) preparamos para hacerlas al ajillo, esto es, en una cazuela/sartén con un poco de aceite caliente echas unas láminas de ajo y luego las gambas con un poco de pimentón picante y una pizca de sal. Si usas gambas congeladas deshecha el líquido Con las espinacas cocidas y escurridas en una tabla, las picas bien   y preparamos una bechamel, esto es, aceite caliente en una sartén, unas cucharadas de harina que gui...