Tortilla esponjosa

En uno de los cursos de Internet que suelo hacer me han pedido una actividad que consiste en montar unas claras de huevo y comprobar la estabilidad dependiendo de cómo se haga y lo que se añada.
Después de hacer la actividad me he preguntado qué podría hacer con ello, es verdad que sólo son dos huevos pero me parecía lo más responsable y aquí está el resultado, sabroso y divertido para un aperitivo que hemos disfrutado.

Ingredientes

• Dos huevos, separadas las yemas de las claras
• Leche, harina
• Sal, perejil, nuez moscada, pimienta

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras, bien con una batidora de varillas o con tenedor. Sabes que están montadas cuando le das la vuelta y no se cae. Has creado una espuma de clara de huevo.

En un plato hondo echamos un poco de leche (para dos huevos 50 ml) en la que desleimos (diluyes sin grumos) una cucharada de harina. Si tienes levadura puede ayudar al resultado. Echas las yemas, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Bates hasta conseguir una mezcla homogenea. Echas perejil picado y remueves.
Echas la clara montada y remueves lentamente de fuera a adentro para que no caiga la espuma.

En una sartén con unas gotas de aceite caliente haces una tortilla como siempre. El resultado es muy esponjoso y agradable de comer.