Alfonso Martin's BLOG

Otra idea de los Torres que queda muy curiosa de acompañamiento o entrante tipo bocado. Ingredientes Zanahorias Queso tipo fresco (Philadelphia) Hierbas Pelas las zanahorias y con una mandolina haces unas finas tiras de zanahoria de todo el ancho posible. Escaldas las tiras, para ello, calientas agua y cuando empieza a hervir, echas las tiras, las tienes 20-30 segs y las sacas a un plato para que se sequen. La idea de esto es que estén flexibles. Con dos tiras haces una cruz, depositas en medio el queso y dependiendo del que uses, puedes echar un poco de pimienta y orégano o usar uno a las finas hierbas y así vas más rapido. Cierras la cruz, primero con la tira más alta y en teoría se tiene que quedar cerrado pero si son un poco gordas las tiras, puedes ayudarte de un palillo para fijarlo y luego lo quitas. Merece la pena probarlo.  

El otro día vimos que los Torres hacían lo que ellos llaman Trampantojo, algo que parece lo que no es pero que da el pego y en esa línea hicieron esta receta. No es que necesitemos disfrazar la verdura para que mis hijos coman pero probar está bien y el resultado, merece la pena. Aprovechamos que teníamos planificado hacer salsa boloñesa asi que hicimos para unas cuantas veces (arroz a la cubana, pasta tradicional y esta receta) Ingredientes Judías verdes redondas Salsa boloñesa (hay una entrada, creo, en el blog explicando cómo hacerla) Queso para rallar Lavas y cortas las judías quitando los extremos y con el tamaño aproximado de un macarrón, haces un bisel a cada lado. También es verdad que puedes cortarlas como quieras siempre que el tamaño sea aproximado. Cueces las judías en abundante agua y sal aproximadamente 10 minutos. Hay que dejarlas cocidas pero más bien un poco al dente , nada de pasarse como para hervido.  Escurres y echas la salsa boloñesa pa...

El otro día viendo a un cocinero inglés que se preparaba un Kebah (que intentaremos próximamente), hizo este plato de acompañamiento. Es una receta de origen árabe y resulta muy agradable, refrescante y nada pesada. Al buscar por ahí alternativas, cada uno le echa lo que quiere por lo que yo pongo la que hemos hecho y posibles variaciones. Ingredientes Cuscus aunque creo que también le podría ir trigo. El que vimos dijo que echaba bulgur y a mi me parecía sémola o cuscus Un buen ramo de perejil Un ramo de hierbabuena (menos que de perejil que es muy intenso el sabor) Cebolleta. El que vimos usaba cebolleta tierna y dejaba lo verde. No teníamos pero la próxima vez lo haré con cebolleta tierna usando lo verde y no sólo lo blanco Tomate Zumo de limón Lavas y picas el perejil y la hierbabuena. Cortas la cebolleta fina. Cortas el tomate en trozos pequeños quitando las pepitas, queda mucho mejor. Lo echas en un bol y remueves. Haces el cuscus como siempre (p.ejm para c...

Receta fácil donde las haya pero agradecida al paladar. Ingredientes Queso en tarrina tipo Philadelphia Otro queso rallado Taquitos bien de pavo, jamón york o bacon Leche Cebolla Sal, pimienta Picas finamente un poco de cebolla y en un cazo empiezas a sofreirla con su aceite y un poco de sal. Cuando esté echas los taquitos y rehogas. Echas el queso en tarrina y empiezas a remover para crear una crema. Añades leche hasta tener una bonita consistencia de crema ligera. Salpimentas. Echas el otro (u otros) quesos rallados, remueves para homogeneizar, puede que tengas que volver a añadir leche y reservas. Puedes usar la pasta que quieras pero los spaguetti posiblemente sean los más acertados.

Esta ensalada es un auténtico éxito. Es la típica del KFC pero sirve para todo y realmente es fácil de preparar si eres fino con el cuchillo o tienes una mandolina (y todos los dedos). Ingredientes Col (o repollo o como quieras llamarlo). Para cuatro personas, un cuarto de col es suficiente Cebolla 1/4  Zanahoria 1 ó 2 Manzana 1 ó 1/2 si es grande Zumo de 1/2 limón Para la salsa Mahonesa Mostaza tipo Dijon Sal, Pimienta Azúcar moreno Necesitas un bol grande porque ocupa mucho aunque las cantidades sean pequeñas.  Limpias la col y haces tiras muy finas. Igual para la cebolla. La zanahoria, pelada, mejor rallada igual que la manzana. Se echa todo en el bol y se echa el zumo del limón que hace de antioxidante. La salsa es simple, en otro bol (más pequeño), echamos la Mahonesa, una cucharada de Mostaza, un par de azúcar moreno, sal, pimienta y mezclamos. Probamos y añadimos lo que creamos que falta.  También es posible usar esas salsas ya prepara...

No lo puedo negar, me encanta el pollo, sea como sea y esté como esté pero además, el tipo KFK o Kentucky, está buenísimo y he conseguido que mi familia también sea entusiasta. Hay varios sitios en que lo hacen bien pero nos hemos embarcado en ver lo complicado que puede resultar hacerlo y aunque laborioso y con recorrido de modificaciones futuras, merece la pena. Ingredientes Obviamente, trozos de pollo a gusto en forma y cantidad. Nosotros esta vez hemos usado cuartos traseros separados y limpios junto a unas pechugas para hacer strips y probar qué es mejor (al final, uno de cada) Harina Especias: Curry, Pimentón (dulce y picante porque para gustos ...) Hierbas: Tomillo, Oregano y lo que tengas Aceite, Sal En un bol grande echas harina (400 g para el pollo de 4 personas por ejmplo) a la que añades 2n cucharadas pimentón, 2n de curry, n de orégano, n de tomillo, n de pimienta y sal donde n dependerá de tu juicio. Para te hagas una idea la foto es lo que hicimos y ...

Los Torres hablan de guisos Mar y Montaña para mezclar sabores y esta receta está inspirada en esa idea aunque con nuestras variaciones. Ingredientes Cuartos traseros de pollo que separamos y limpiamos Gambas, cuanto mejores, mejor Pan duro, Tomate, ajos Almendras (o piñones) Empezamos salteando vivamente las gambas peladas en un poco de aceite y alguna lámina de ajo.  Separamos y echamos los trozos de pan duro y unas nuevas láminas de ajo. Removemos bien para que se tueste el pan. Cuando esté, lo echamos a un vaso de batidora. En el vaso añadimos también alguna lámina de ajo crudo (ajo en todas las etapas), las almendras/piñones, un vasito de vino blanco y un buen tomate frito. Se tritura obteniendo una masa que debe ser homogénea. Si tienes problemas para manipularla, un poco de agua ayuda. En la cazuela, echamos el pollo y seguramente haya que añadir aceite. La idea es dorar bien el pollo. Cuando esté, añadimos la pasta, agua hasta r...

No es una receta original, se la vimos a RobinFood y la hemos hecho para dar fe, una vez más, de que lo que hace es contundente y bueno. Ingredientes Hamburguesas al gusto Pan de Hamburguesas, también al gusto tanto en tamaño como en formato del pan Champiñones laminados (un puñado) Queso fresco (tipo Philadelphia) Aceite de oliva Mostaza de Dijon El zumo de medio limón Empezamos echando en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, los champiñones que empezaremos a rehogar. Un poco de sal y el zumo del medio limón. Añadimos un poco más de medio vaso de agua y dejamos guisar. Cuando vemos que el líquido tiene color y sabor de los champiñones lo echamos en un vaso de batidora. Echamos también en el vaso un par de cucharadas generosas del queso fresco y una cucharadita de mostaza. Batimos y empezamos a echar lentamente aceite de oliva como para hacer una mahonesa. La idea es obtener una textura similar a la mahonesa. Los champiñones escurridos segui...