Alfonso Martin's BLOG

Me encanta la ensalada de fruta, sobre todo en trocitos pequeños y con mucho tipo de fruta. Cuando en la frutería hay mangos grandes me pierde coger uno aunque a veces me echaba para atrás por si duraba mucho y se cansaban de mango. Esta receta fácil hace que puedas tener variedad en el uso del mango y no te cortes de coger uno del tamaño de una pelota de rugby. Ingredientes (para 4 personas) Dos pechugas de pollo Un mango o un trozo si es grande Una naranja Cebolla  Pelas el mango y haces unos trozos pequeños que reservas. El resto lo echas a un vaso para batidora. Haces el zumo de la naranja y también lo echas al vaso. Echa un poco de miel si crees que la naranja está muy ácida. Trituras bien y reservas. Seguimos haciendo trozos la pechuga y sofreímos por tandas En una cazuela grande pochamos la cebolla. Quedaría más chic si en vez de aceite echas mantequilla pero como habitualmente tengo margarina, no es para nada lo mismo. Cuando esté, ec...

Un buen intento para acompañar un asado que (si no es pescado que se hace mucho antes) puedes preparar a la vez aprovechando el horno. Ingredientes Patatas, lo mejor es que sean pequeñas, un poco más grande que un huevo, si no, las partes en dos Aceite, ajo picado, perejil, sal Empezamos por lavar y poner a cocer las patatas seleccionadas con la piel cubriéndolas bien de agua, echando sal, un poco más de la que creas ya que les va a costar coger la sal más de lo normal por la piel. Piensa en 25 minutos y prueba si están cocidas. Mientras, en un bol prepararemos un majado con un poco de aceite, perejil, ajo picado y un poco de sal. Preparamos en una fuente para el horno un papel sulfurizado (de horno) con un chorro de aceite esparcido (o el spray que es más rápido). Cuando las patatas estén cocidas, las pones (en el caso de la foto es una partida) y con la base de un vaso ancho, la aplastas. Así, con todas. Echas el majado por encima y al...

En verano apetece algo ligero aunque hay quien dice que la comida caliente da menos calor. No obstante, hoy preparamos estos espaguetti de forma muy fácil y casi al tiempo en que se cuece la pasta. Ingredientes ( 3 personas) 300 g de pasta Unas colas de gambas vistosas Ajo laminado Un poco de picante, bien una cayena o pimentón picante Albahaca fresca (preferentemente) Empezamos poniendo a cocer la pasta como siempre, abundante agua y cuando empiece a hervir,  echas sal y cuando vuelva a hervir, echas la pasta y que cueza el tiempo que diga el fabricante. En una sartén grande echas aceite como para casi cubrir el fondo, calientas un poco, echas una pizca de sal y el ajo en láminas. No lo pongas muy caliente, que pueda estar dos minutos chisporroteando y no se queme. Mientras, con la albahaca recién cortada, la seleccionas (quitas los tallos duros) y picas. Echas las gambas, remueves bien para que se hagan pero poco. Es momento de echar el picante que ...

En verano apetecen comidas no calientes y los huevos rellenos son una opción pero comerlos siempre igual hace que los espacies más de lo que puede ser útil para la planificación de menús. Hemos pensado en esta alternativa y nos ha gustado el resultado. Ingredientes Huevos duros (obvio). Los que consideres por persona Un bote de guacamole del super (Puedes hacerlo tu, luego lo cuento pero el bote es más rápido) Lechuga Gambas para decorar Cocer huevos no es difícil y o bien tienes un aparatillo que lo hace o directamente en un cazo grande pones los huevos, echas sal, llevas a ebullición y los dejas cocer 10 minutos aproximadamente. Puedes haber oído que mejor echas los huevos cuando está hirviendo el agua pero como lo normal es que estén en la nevera, lo más probable es que el cambio de temperatura raje la cáscara y se salga. Por otro lado, aunque tienes que tener clara la fecha de caducidad de los huevos, echarlos en el agua fría y ver que no flota ninguno te da garan...

Lo cierto es que recuerdo haberlo comido una vez cuando era muy pequeño en la casa de la cuñada de mi abuelo (la Gedeona le llamaba el hermano de mi abuelo, era una pareja complicada pero muy buenas personas) y siempre me ha traído buena sensación. El otro día compramos bacalao salado y planteé hacerlo. Pensamos que también se puede hacer con bacalao fresco, ahora que hay durante tiempo en las pescaderías pero antes, en los pueblos no era fácil el acceso a pescado salvo en salazón. Ingredientes Bacalao (lo de la imagen ha sido para tres) Patatas para cocer (importante) Un huevo por persona Cebolla, pimiento, ajo Tomate frito Pimentón Lo cierto es que si has comprado bacalao salado la receta la has empezado algún día antes. En la etiqueta del que compramos decía que había que cambiarle el agua 6 veces cada 8 horas, esto dan 48h, es decir, dos días antes has puesto en un recipiente que puedas tapar y meter en la nevera el bacalao con la sal (lo lavas un poco antes) ...

Siempre digo que cualquier cosa con un huevo encima gana mucho y el otro día Sara me pasó un link de youtube de 40 formas de hacer huevos. Algunas eran muy curiosas como la salchicha de San Valentín con un huevo dentro que hicimos (pero no hice foto, la próxima vez) pero una me llamó la atención y por eso la pongo aquí la primera que es muy fácil. Ingredientes (por persona) Uno o dos huevos Un pan de molde o de hamburguesa Lo que quieras para acompañar Como vas a hacerlo para más de uno, lo recomendable es tener un par de boles grandes donde vamos a montar las claras a punto de nieve. Para ello, separamos la clara y reservas la yema (en la misma cáscara por ejemplo con cuidado que no ruede). Vas echando las claras en el bol alternativamente, uno de ellos te va a servir para un paso y el otro para el último. Echas una pizca de sal en cada uno de ellos y con las varillas (o con un tenedor si tienes músculo y quieres sufrir innecesariamente) montas las claras a punto de...

Dicho así suena raro pero Potato Cakes with Baked Beans suena a lo que es, un pastiche inglés, calórico a más no poder pero que está bueno. De vez en cuando nos gustan las Baked Beans como acompañamiento. Las del bote de siempre están muy buenas aunque si las hacemos nosotros quedan más caseras y suelen sobrar para otros días ya que hacemos cantidad. Como el otro día hicimos de más, a Jorge le llamó la atención un video de Gordon Ramsey y se lo hemos copiado (o nos hemos inspirado en su receta). Ingredientes Baked beans (judías blanca guisadas). Nosotros partimos de unas que ya teníamos hechas pero puedes coger un bote de judías ya cocidas, cuanto más pequeña la judía, más británico el tema. Patatas para hacer puré. Dos patatas grandes para cuatro es mucho. Cebolla, bacon (o jamón picado) Tomate frito (si partes de bote de judías cocida) Harina, mantequilla (nosotros usamos una margarina que tiene un sabor muy parecido a la mantequilla y se supone que es más saludable)...