Solomillos a la mostaza con patatas trabajadas
Otra receta fácil y resultona.
Ingredientes (para 4-5 personas)
Mientras haces medallones de los solomillos.
En un cuenco preparas un poco de ajo, perejil, sal y pimienta. Lo picas un poco y le echas aceite.
Con ese líquido pintas los medallones y los sellas en la cazuela donde vas a preparar el guiso. La idea de sellarlo es que se guise bien posteriormente y cogen un poco del sabor del marinado/adobo previo.
Picas cebolla y en la sartén donde has hecho el cerdo, echas un poco más de aceite y la sofríes.
Cuando empieza a estar, echas un poco de brandy, apagas la campana y prendes para quemar el alcohol.
Obviamente la cebolla coge un color más tostado pero no está quemada. Echas la nata, remueves y echas dos cucharadas de mostaza, después verás si echas un poco más. Espolvorea un poco de pimienta negra.
Pruebas de sabor para no pasarte de mostaza pero que sepa un poco. Echas los medallones y el jugo que han soltado y lo tienes guisando flojo unos 5-10 minutos.
Mientras, en una sartén, echas aceite, calientas, un poco de ajo en láminas y, en este caso partimos las patatas. Echa perejil por encima.
Cuando creas que está tostada la parte de abajo de la patata, volteas para que se sofría el resto.
Las sacas escurridas y sirve todo caliente.
Ingredientes (para 4-5 personas)
- 2-3 solomillos de cerdo
- patatas de guarnición (aprox. 1Kg o un poco menos)
- Nata líquida para cocinar (la hay sin lactosa)
- Mostaza de Dijon
- Sal, pimienta, perejil
- Cebolla
Empezamos cociendo las patatas. Buscaba una bolsa de patatas pequeñitas que se pueden meter en el microondas para cocer pero no encontramos por lo que usamos la variedad Monalisa que para esto queda muy bien. La idea es que sean lo más parecidas en tamaño mejor para que la cocción sea uniforme, Eran un poco grandes por lo que discutimos sobre si partirlas a la mitad. Al final, con ese tamaño estuvieron cociendo 18 minutos pero a partir del 12 o 13 es mejor comprobar si están pinchando con un cuchillo muy fino o un pincho metálico de barbacoa mirando si el centro no ofrece resistencia al pinchado. Cuando estén, enfrías y reservas.
Mientras haces medallones de los solomillos.
En un cuenco preparas un poco de ajo, perejil, sal y pimienta. Lo picas un poco y le echas aceite.
Con ese líquido pintas los medallones y los sellas en la cazuela donde vas a preparar el guiso. La idea de sellarlo es que se guise bien posteriormente y cogen un poco del sabor del marinado/adobo previo.
A los de la foto de arriba les falta un poco. En la siguiente están todos ya sellados.
Picas cebolla y en la sartén donde has hecho el cerdo, echas un poco más de aceite y la sofríes.
Cuando empieza a estar, echas un poco de brandy, apagas la campana y prendes para quemar el alcohol.
Obviamente la cebolla coge un color más tostado pero no está quemada. Echas la nata, remueves y echas dos cucharadas de mostaza, después verás si echas un poco más. Espolvorea un poco de pimienta negra.
Pruebas de sabor para no pasarte de mostaza pero que sepa un poco. Echas los medallones y el jugo que han soltado y lo tienes guisando flojo unos 5-10 minutos.
Mientras, en una sartén, echas aceite, calientas, un poco de ajo en láminas y, en este caso partimos las patatas. Echa perejil por encima.
Cuando creas que está tostada la parte de abajo de la patata, volteas para que se sofría el resto.
Las sacas escurridas y sirve todo caliente.
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