Cerdo agridulce

Receta típica de restaurante chino que muchas veces marca la calidad del local. Hacer una adaptación no es difícil y visto el resultado, merece la pena, sobre todo porque controlas el tipo de grasa que usas y la salsa te sale a tu gusto.

Ya anteriormente publiqué una entrada en la que se hacía salsa agridulce para unos rollitos y como buscar en el blog puede que te de pereza, la copiaré al final.

Hemos partido de los siguientes ingredientes:

• Solomillo de cerdo (vale, puedes usar otros trozos de carne de cerdo magro pero como el solomillo no hay nada en tierno y sin grasa)
• Cebolla, pimiento y zanahoria
• Piña natural (si tienes)

Para la salsa (medidas abajo): vinagre de vino, azucar, ketchup, agua y espesante

Empezamos troceando la cebolla y el pimiento más o menos en cuadraditos como de 2x2 (o como te gusten), la zanahoria, también en trocitos pero quedan mejor si son finos. La piña va a dar un toque ácido pero dulce a la vez (que es lo que se busca) y también en trozos similares.

La carne la cortamos en trocitos de bocado, enharinamos y sofreímos en una sartén que luego nos va a servir.

Cuando está, la retiramos y en esa misma grasa (o añadiendo un poco si se necesita), empezamos a pocharlo a fuego vivo, primero la cebolla y luego el resto. 

Mientras vamos preparando la salsa siguiendo el siguiente proceso:

Salsa agridulce (encontrada en Internet)

75 ml de vinagre de vino

100 g de azúcar

50 g de ketchup (si, ketchup y funciona)

75 ml de agua

1 cucharadita de maizena (espesante)

Mides correctamente las cantidades y en un cazo calientas el vinagre, el azúcar y el ketchup. Mezclas el agua y el harina de maizena que echaras para espesar a medida que se caliente sin dejar de remover, no seas impaciente que termina espesando.

Dejar enfriar antes de servir.

Realmente en este caso, no hace falta enfriar ya que vamos a echar la carne sobre el pochado y la salsa, repartiendo bien y dejando cocinar unos minutos.

Lo que mejor le va para acompañar yo creo que es un arroz blanco pero yo no lo hice porque por la mañana había comido arroz y lo acompañe con unas cintas de pasta (que también la inventaron los chinos).