Ver chefs de otros países en youtube hace que mis chicos hablen de recetas que para ellos son el sumun pero que son realmente fáciles y nada del otro mundo. También es verdad que aporten ideas y si encima es pasta, está muy bien y son bien recibidas. En este caso, es pasta con queso con una pequeña elaboración pero que al hacerla nos recordó a un restaurante que hubo hace muchos años en la zona de Orense (Madrid) llamado Actor's que intentaba ser neoyorkino y al que por trabajo, íbamos frecuentemente. Nos gustaba mucho y entre otros, tenían un plato de pasta como este, tal vez más fuerte de lo que nos ha salido a nosotros, lo cual, a día de hoy, se agradece.
De un vistazo se ven los componentes, fáciles y disponibles, desde el queso que tengas para poder ser rallado, ajo picado, sal, pimienta, perejil, mantequilla, harina y leche. Obviamente, la pasta que quieras que en este caso son macarrones pero que si buscas exotismo, anda que no hay diferentes.
empezamos rallando el queso. Hoy hemos usado una mezcla entre curado manchego y un trozo de quesuco cántabro de tres leches. Esto va en gustos.
En una sartén echamos un poquito de aceite
y un poco de mantequilla, en este caso y por disponibilidad, también cántabra que se nota.
Un par o tres de cucharadas de harina. Esto dependerá de cuántos seas y de cuánta salsa vas a querer.
siempre hay que cocinar la harina hasta que tome ese color marrón sin llegar a oscurecer más,
empiezas a echar leche para hacer una bechamel eliminando grumos,
cuando empiece a estar, echas el queso y una cucharada de ajo en polvo, no creo que necesite sal pero sí pimienta. Remueve para hacer una salsa cremosa y homogenea. Prueba y añade lo que consideres. Reserva caliente.
En paralelo cueces la pasta de forma tradicional con la cantidad que necesites o te dejen.
Cuando la pasta esté, echas un cazo del agua de cocción a la salsa y homogeinizas. Escurres la pasta y echas la salsa.
Remueve bien y echa generosamente perejil picado.
A gratinar a gusto y servir.
Ya digo que el resultado está muy bien. Hoy, de todas formas, lo más que he hecho han sido las fotos ;)
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