Alfonso Martin's BLOG

 De vez en cuando te planteas usar la berenjena de otra forma distinta de a la plancha o rebozadas con miel. Esta receta puede ser una alternativa.                                                   Ingredientes * Una berenjena por cada dos personas * Relleno: Cebolla, pimiento, carne/atún, tomate * Queso para gratinar Empezamos partiendo la berenjena quitando la parte del rabo. Hacer unos cortes y echar un poco de sal. Dejarlas 10 mins. mientras picamos cebolla y pimiento. pasados 10 mins ponemos en el microondas las berenjenas y dependiendo del tamaño y cantidad, aprox. 10 mins a toda potencia. mientras hacemos un sofrito tradicional en nuestro caso echamos atún en lata una vez que saquemos las berenjenas del microondas, las dejamos reposar un poco y limpiamos la pulpa intermedia que echaremos en el sofrito. puedes echar un poco de t...

 No suelen ser bien recibidas las iniciativas con cefalópodos pero la buena voluntad de Sara (todo mi agradecimiento eterno) hace que de vez en cuanto me lance a probar cosas que por mi parte suelen gustarme y acepto feedback. En este caso, el resultado fue bueno para todos. En este caso, lo nuevo era el rejo. Lo vi en la pescadería y me llamó la atención probar. Ingredientes * Patas de rejo (600g cocidos se quedan en la mitad) * Langostinos  * Cebolla, ajo y puerros * Arroz * Tomate frtio El rejo se cuece en olla rápida en 35-40 mins dependiendo de como se quiere de blando. Se cubre de agua, se echa un poco de sal y a cocer. En nuestro caso, arroz para tres, he usado el rejo para dos cosas, los gruesos para hacer un aperitivo tipo pulpo a feira y el resto para el arroz. Empezamos sobre la olla que vamos a utilizar para todo sofriendo los langostinos crudos y reservamos. Después hacemos el típico sofrito. Cortamos las patas de rejo y sofreimos todo junto (salvo los langostinos...

 Variar los platos de pasta es algo continuo. Este es un ejemplo que tiene un buen resultado. Ingredientes * Lacitos, espirales o cualquier tipo de pasta típica para ensalada * Bolsa de espinacas * Filetes de pollo * Cebolla, puerro, ajo picado Asumimos que hemos cocido las espinacas, escurrido y las picamos finamente. También picamos puerro (opcional pero interesante introducirlo en la dieta), cebolla y un ajo. Hacemos tiras pequeñas los filetes de pollo Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo doramos el pollo y mientras cocemos la pasta como siempre. Hacemos una veluté (como bechamel pero con agua) echando unas cucharadas de harina, cocinamos hasta que pase a color beige  y echamos agua removiendo hasta tener una salsa adecuada. Salpimenta. Echas las espinacas picadas y guisas. unas cucharadas de agua de cocer la pasta ayuda a tener una consistencia interesante. Con la pasta cocida y escurrida, echas el sofrito y remueves. En una fuente para horno echas todo, p...

 Parece mentira que con todo el tiempo que lleva el blog no hubiese creado esta entrada. Aprovechando unas sobras de pollo asado y que teníamos tiempo, lo hicimos y fue el momento de hacer las fotos y subirlo aquí. Ingredientes Obleas de pasta para el canelón. Las hay de muchos tipos y texturas. Las que usamos nosotros, en unos minutos en agua hirviendo, quedan bien Si van a ser de pollo, puedes aprovechar sobras de un pollo asado que puedes complementar al gusto Leche, harina, sal, nuez moscada para hacer bechamel (en cantidad) Queso rallado para gratinar Empezamos cociendo las obleas en abundante agua caliente. La masa de relleno consiste en una bechamel (si no recuerdas cómo hacerla, busca alguna receta en el blog de croquetas, por ejemplo) a la que añades y guisas el pollo. En una fuente de horno pones en el fondo una capa de tomate frito para que no se peguen En una superficie que no se pegue dispones las placas y echas el relleno repartiendo equitativamente. enrollas la oblea...

 Vaya por delante que en el blog la mayoría de las entradas las he ejecutado yo pero en este caso, en casa, las tortillas, son cosa de Sara y esta receta no iba a ser menos por lo que yo he hecho las fotos y lo subo aquí después de disfrutar la tortilla en cuestión.                                               Para evitar la discusión de si cebolla sí o no, esta lleva cebolla, ciertamente no mucha pero la jugosidad lo justifica. La patata se corta en trocitos pequeños. Empezamos friendo la cebolla y cuando esté dorada echas las patatas dejando que se hagan bien. Cuando estén las sacas y escurres del aceite. Hazte una idea de 10-15 mins a fuego no muy alto. y hoy, dado el título, sofriendo un poco las espinacas. Para ello, una gota de aceite en una sartén, unas pocas y dejas que eliminen el agua y vas retirando ya que hay que hacerlo por partes por el tamaño inicial. L...