Alfonso Martin's BLOG

En realidad es una variación de recipiente de otra receta anterior de huevos con un revuelto de verduras y bacon. Esta vez, la presentación es en unos cuencos y lo terminamos en el horno. Ingredientes Verduras: Cebolla, pimiento, calabacín Champiñones Bacon en tiras, lonchas, etc. Jamón serrano (si quieres, le da un toque) Tomate frito (no es momento de poner a hacerlo, es para cenar rápido pero allá tu) Huevos Un ajo laminado, sal y pimienta Empezamos haciendo una juliana de cebolla que en una sartén con un poco de aceite pochamos. Cuando empiece a estar, echas el ajo laminado, el pimiento y el calabacín, un poco de aceite y su sal (tampoco mucha que va a haber bacon y jamón) Cuando empiecen a estar, echas los champiñones, al principio te parecerá mucho pero ya sabes que esto reduce mucho. Una pizca de sal. Cuando estén reducidos los champiñones, echas el bacon y el jamón y que empiece a dorarse. Al rato echas el tomate frito, a mi me gusta ec...

Que nos gusta el pescado no es un descubrimiento pero no por eso no merece la pena probar formas de hacerlo y por el resultado de esta receta, hemos descubierto una nueva. Ingredientes Filetes de lubina, tamaño ración. Los que quieras comerte Patatas para cocer Cebolla Ajo Sidra, un bote pequeño Caldo de pescado, aprox. 200 ml Perejil Pan rallado Empezamos marcando en aceite caliente, vuelta y vuelta los filetes previamente salpimentados. Los dejas sobre un plato con papel absorbente. Picas cebolla y ajo. En ese aceite pochas la cebolla. Mientras cortas en rodajas de 4-5 mm las patatas. Cuando esté la cebolla, echas los ajos picados y las patatas con un nuevo chorro de aceite. Las guisas unos minutos. Echas la sidra, guisas un poco para que pierda el alcohol y echas más o menos lo mismo de caldo de pescado (o agua y una pastilla). Salpimentas y dejas cocer por lo menos 15 minutos. Mientras, precalientas el horno a 200º y en un bol mezclas pan ...

Comer pasta siempre está bien aunque la tengan demonizada y esta receta aporta una nueva forma de hacerla que ha triunfado. Ingredientes (4 personas) 350 g de macarrones una bolsa de 300g de espinacas Jamón en lonchas y taquitos Quesos para rallar/decorar Cebolla, ajo en láminas nata líquida (opcional) Empezamos poniendo la pasta a cocer, ya sabes, mucha agua a cocer, cuando empiece, echas sal (como una cucharada grande por litro) y al volver a cocer, echas la pasta y controlas el tiempo que diga el paquete. Mientras, haces juliana fina de cebolla y láminas de ajo. En una sarten mediana echas un poco de aceite y pochas la cebolla.  Cuando esté, echas el jamón en trocitos. Podrías echas picadillo de jamón y algunas lonchitas, eso dependerá de lo que tengas. Queda también muy bien si en este paso echas taquitos y las lonchas las reservas para antes de gratinar. Cuando veas bien el jamón, echas las espinacas. Al principio pensarás que no van a caber...

No siempre hacer una receta compleja es sinónimo de acertar y con nuestros sobrinos eso es así. Por eso, siempre procuramos dejar innovaciones o exotismos si van a venir ellos porque tampoco es plan de que se se sientan incómodos. En su casa les pasa lo mismo y gruñen a sus padres si se salen un poco de lo de siempre. Para el otro día se nos ocurrió este arroz y puedo asegurar que nunca había visto su plato vacío hasta ahora con lo que debimos acertar. Ingredientes  (9 personas) 1Kg de arroz para paella Salchichas frescas de pollo/pavo, unas blancas y otras con pimentón Tomate frito Cebolla, pimiento italiano de colores, ajo picado Bacon o taquitos de jamón pequeños Empiezas picando la cebolla y el pimiento bien pequeño. El ajo también muy picado. Con un poco de pimiento haces un licuado con la batidora echando un poco de agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. En la paella echas aceite como para cubrir medio culo, calientas y añades la cebolla, el a...

Siempre es tiempo de comer un buen estofado de carne pero si además, como en este caso, cuentas con un buen cordero que compramos de más en previsión de las fiestas, es una oportunidad. Ingredientes (4 personas) Dos piernas de buen cordero a deshuesar Cebolla, ajo, zanahoria Habitas o guisantes Tomate frito Un poco de vino tinto Patatas para freir Empezamos deshuesando las piernas haciendo trozos de bocado En la olla express echamos un poco de aceite, calentamos y echamos un ajo en láminas Echas cebolla picada, una pizca de sal y rehogas un poco Echas pimiento picado y sigues rehogando. Ahora echas zanahoria en trocitos. Cuando la verdura esté, echas la carne, salpimentas y sellas con un poco de aceite (rehogas la carne hasta dorar). Echas un poco de tomate frito y un poco de agua, que no cubra la carne. Tapas la olla y 30 minutos de cocción. Después abres, rectificas de sal/pimienta y echas las habitas o guisantes de bote dejando gui...