Alfonso Martin's BLOG

Una de las pesadillas que tenía con la cocina de mi madre era el empeño de hacer Arroz y Acelgas y si estabas en el pueblo, con caracoles (que no era lo peor). Era una sopa incomible. Por eso, cuando dije que quería hacer esta receta, habiéndome oído todo lo que había dicho antes, me miraron con extrañeza. Es cierto que esto no tiene nada que ver, lo prometo. Ingredientes (para 4 con hambre) Una bolsa de espinacas (300g) 2 tazas de arroz langostinos/gambones taquitos de jamón Cebolla, pimiento Tomate frito Vino blanco Sal, pimienta Piñones para decorar Empezamos pochando la cebolla y pimiento en un poco de aceite. Cuando empiece a estar echas un poco de los taquitos de jamón y sofríes. Mientras cortas/picas groseramente las espinacas. Cuando estén tostados los taquitos de jamón echas las espinacas y remueves, puede que tengas que hacerlo en dos tandas por lo que ocupan inicialmente, luego se reducen. Al rato ha reducido. Mientras habrás separad...

Que nos gusta el pescado no es un secreto y que buscamos escusas para comerlo, tampoco. Hoy hemos preparado un guiso con el material que teníamos que ha quedado más que decente. Ingredientes (para 4-5 personas) Merluza, por lo menos 1 kg bien en rodajas o en trozos más pequeños Gambas, hemos usado 300 g de gamba pelada congelada Almejas, 250-400 g  Cebolla, ajo picado Tomate frito Caldo de pescado o agua y pastilla Vino blanco La preparación depende de lo que partas y tengas cada día. Hoy nosotros teníamos una merluza que inicialmente habíamos planeado hacer de otra forma pero las circunstancias han hecho que la tuviésemos que gastar troceada y por eso hemos hecho esto. Las almejas frescas las abrimos en una sartén en la que echas unas gotas de aceite, un poco de ajo picado y cuando está caliente, echas las almejas y un chorro de vino blanco. Tapas y en unos pocos minutos se abren. Reserva. Las gambas congeladas te pueden estropear cualquier plato si a) ...

Antes de las autonomías Madrid era Castilla la Nueva así que era justificado hablar de Sopa Castellana la sopa que hiciese, ahora parece que tomas prestada una receta a los vecinos segovianos. No obstante, es un plato que apetece cuando, como ahora, empieza el frío. Nosotros la hacemos de una forma fácil pero muy parecida a la tradicional. Ingredientes Tacos de jamón, chorizo (no picante) en trocitos Pan duro unos ajos Pimentón Caldo o pastillas Huevo por persona Empezamos dorando los ajos en una cazuela con un poco de aceite, un par de ajos para dos o tres personas está bien. Después echamos los tacos de jamón y chorizo y rehogamos.  El pan duro lo haces lonchitas pequeñas y lo echas también para que coja sabor. Dependiendo del chorizo que uses (más o menos sabroso o especiado) puede echar un poco de pimentón. Una vez rehogado todo echas caldo de cocido o bien agua una pastilla (no es lo mismo pero es rápido y no hay escusa). La can...

Apetece de vez en cuando hacer un asado y recordaba de nuestro restaurante alemán favorito el codillo que tomamos hace unos meses con un chucrut que es el mejor que he comido nunca. No he hecho nunca chucrut así que fuimos a la sección de cocina del mundo y vimos un chucrut alemán con buena pinta y lo compramos para probar. Aunque está bueno, creo que le falta un poco de toque dulce que intenraremos darle la próxima vez. Tampoco creas que hay muchos codillos en las tiendas, es cierto que supongo que habrá como mucho cuatro por cerdo pero cuando fuimos, el siguiente que buscase ya no encontró. Ingredientes Codillos, hoy éramos tres y con dos ha ido bien Ajo, cebolla, laurel, tomillo, pimienta y sal Jerez, Brandy Mostaza, azucar Chucrut Patatas para hacer un puré Empezamos lavando bien los codillos y los ponemos en una olla express junto a tres dientes de ajos limpios, media cebolla en dos trozos, dos hojas de laurel, tomillo, pimienta negra y sal.  Lo...

Esta es una receta de lo más socorrida y una forma de comer salchichas sin caer en el perrito caliente. Ya se que es un alimento ultraprocesado, que no hay que abusar, etc. pero de vez en cuando es agradable. Ingredientes (4 personas) salchichas, cuatro grandes o las que quieras cebolla, ajo curry tomate frito vinagre mostaza Empezamos picando fina la cebolla y el ajo y sofreímos normalmente. Cuando esté dorado, echas una cantidad de curry de acuerdo a tu gusto y remueves. Echas tomate frito y remueves. Una nuez de mostaza, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cocinas unos minutos Cortas en láminas las salchichas y las sellas en otra cazuela por tandas pasándolas a la otra sartén cuando estén. Guisas unos minutos para que cojan el sabor. Acompañan bien unas patatas fritas.

Receta curiosa, mezcla de sabores recomendable y comer salmón siempre apetece. La que lees es una interpretación de una que vimos por ahí. Ingredientes  (4 personas) 4 lomos buenos de salmón medio aguacate melocotón en almibar o mango maduro cebolla y pimiento verde lima o limón pimienta, bolas de cilantro, ajo picado, cebollino (lo que tengas) una taza de arroz Empezamos preparando un majado para marinar el salmón un rato, para eso, en un cuenco, escurres el zumo de medio limón (o lima), rallas un poco de la piel, echas bolas de cilantro machacadas, un poco de sal, pimienta, ajo picado y cebollino picado. Echas un buen chorro de aceite y en un recipiente pones los lomos de salmón. Pintas con el majado y lo metes en la nevera como media hora para que coja sabor. Preparamos el arroz. Nosotros hemos usado el arroz de paella pero creo que le va mejor otro tipo, largo, de colores, algo exótico. Además creo que para una presentación mejor una taza que la taz...