Alfonso Martin's BLOG

 Hacía tiempo que no tenía una entrada en el blog pero el otro día hubo un problema y una bolsa de gambas peladas congeladas se quedó fuera y se nos ocurrió probar esta receta que ha salido bien. Indudablemente, cuanto mejor sea el material mejor saldrá pero este, aún con gambas congeladas, ha quedado bien y el proceso será similar. Partimos de unas gambas limpias, secas del líquido que suelen dejar y descongeladas. Reservas unas cuantas que tengan buen tamaño para después. En una cazuela echas un poco de aceite y un par de ajos en trozos. Un trocito de cayena le irá bien. Calientas y salteas bien las gambas echando un poco de pimentón y sal. Lo ideal es flambear con coñac (si tienes). Cuando estén doradas, echas cebolla fina para dorar.  Cuando la cebolla esté dorada, echas un par de cucharadas de harina y remueves para guisar bien (creo que me gusta más la idea del pan duro, queda mejor y total, hay que triturar después). Echas un poco de tomate frito y perejil y guisas un p...

 La comida india tiene toques característicos, provocados obviamente por el conjunto de especias y marinados que hacen. Este es un buen ejemplo que resulta muy agradable. Ingredientes Pechugas de pollo (dos para tres es razonable) Marinado: Dientes de ajo en láminas y picados Cilantro, perejil, hierbabuena Jenjibre (ideal fresco pero puede ser molido echando más) Cúrcuma Nuez moscada Canela Pimentón picante Zumo de limón Aceite de oliva Sal y pimienta negra Esta vez puedo recolectar de mi pequeño huerto de aromáticas menta y perejil. El Cilantro no ha salido y utilizaré bolas machacadas aunque sé que no es lo mismo. Aquí, la colección para marinar (sin ánimo de publicidad) En un bol echamos ajo fresco picado y las hierbas, también picadas Echamos la cúrcuma, jenjibre, pimentón, sal, pimienta, canela, nuez moscada y granos de cilantro machacados. Echamos el zumo de medio limón grande y más o menos lo mismo de aceite de oliva. Removemos Limpiamos de grasa las pechugas y las ponemos e...

 Otro experimento de patatas al horno para acompañar. Creo que quedan bien y no son muy complicadas si aprovechas el horno caliente para otra cosa. Ingredientes Patatas (una por persona está bien pero allá cada uno) Perejil Ajo picado Aceite Sal y pimientas Empezamos pelando las patatas y lavándolas Preparas la base de la patata con un corte que deje un fondo plano. Aunque he visto un artilugio por ahí para hacerlo, con un cuchillo grande fino hacemos cortes paralelos sin llegar abajo de aprox 3-4 mm de ancho, como si fuesemos a hacer chips pero sin llegar a separarlas. En un bol echamos el aceite, zumo de medio limón, perejil, ajo, sal y pimienta. Removemos y embadurnamos las patatas procurando que entre por el interior. En una fuente de horno echamos un poco de aceite en el fondo y ponemos las patatas. Al horno hasta que estén doradas (échale por menos 40 minutos). Revisa a la mitad por si está muy fuerte el horno y tienes que regarlas un poco más. El resultado es interesante, la...

 Pollo y champiñones son buenos compañeros y esta receta es un ejemplo. Fácil y sabrosa. Ingredientes Pollo, las piezas que quieras y en el formato que quieras.  Champiñones Mantequilla Cebolla Zanahoria Ajo picado Perejil Vino tinto Brandy Harina de maíz Sal y pimienta Perejil picado Empezamos picando la cebolla y el ajo. Hacemos tiras de la zanahoria con el pelador. También puedes rallarla. Los champiñones, tal y como están. En una sartén grande echas mantequilla y fundes. Doras las piezas de pollo por tandas y reservas. Echa un chorro de brandy que puedes flambear si quieres o simplemente que se evapore el alcohol. Cuando esté el pollo, echas la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Un poco de aceite para que se dore y si ves que está muy pegado, desglasas con un poco (poco) de brandy. Echas los champiñones, salpimentas, remueves bien y dejas guisar un poco.  Echas las tiras de zanahorias y guisas un poco. Como las piezas de pollo que usé eran muy grandes para el reci...

Con la piña ya se sabe, hay una relación amor/odio. Hay quien la echa en todo y le gusta y otros que no la soportan. Yo creo que en nuestro caso la piña nos gusta y probar a echarla en un plato es dificil de resistir. En este caso, con un salmón al horno queda muy bien. Ingredientes Salmón Piña natural en rodajas Mantequilla Ajo en láminas El zumo de un limón pequeño Un poco de glasa de vinagre (o vinagre y un poco de miel) Perejil Precalentamos el horno a 220º y empezamos rociando una placa de horno con un poco de aceite en el fondo, ponemos las rodajas de piña como para hacer una capa y encima las piezas de salmón. Salpimentas. En un cazo echas la mantequilla que se funda, doras las láminas de ajo y echas perejil. Después añade el zumo de limón y el vinagre y deja reducir un poco.  Cuando espese un poco viertes sobre el salmón y al horno el tiempo típico.  Sirve por ejemplo acompañado de unas patatas hervidas.