Alfonso Martin's BLOG

El otro día oí hablar de este plato por primera vez diciendo que era como un arroz a la cubana pero  que no tenía nada que ver y la verdad, después de hacerlo y comerlo, creo que es acertada la expresión. Según la wikipedia es un plato hawaiano que inventaron gentes con escasos recursos y al que puso nombre un tal Geoge (Crazy) Okimoco. Es fácil de hacer y el resultado es más que interesante. Ingredientes Huevos Hamburguesas Champiñones Arroz largo (una taza para cuatro personas está bien) Cebolla Harina Pastilla de carne o un poco de caldo de carne Salsa Perrins (si tienes) Empezamos picando la cebolla y los champiñones. En una sartén ponemos a pochar la cebolla con su pizca de sal y cuando está doradita, echamos los champiñones, un chorro de aceite, su pizca de sal y dejamos que se haga. En paralelo, lavas el arroz largo y lo pones a cocer con agua y poco de sal el tiempo que sea necesario dependiendo del arroz. Cuando termine, escurres y reservas. ...

Tengo que reconocer que no me importa comer todos los días pescado y como en casa lo saben, me pinchan diciendo que hace mucho que no comemos pescado aunque la cena anterior seguro que ha sido. El otro día nos fuimos y compramos material fresco para hacernos un guiso de pescado que resultó espectacular. Ingredientes  (para cuatro personas) Cuatro rodajas de merluza buenas Gambas. Dependerá del material. Hemos usado unas arroceras con un tamaño seleccionado. Un cuarto de Kilo es suficiente. Anillas de calamar. También un cuarto Mejillones. Hemos usado unos pocos de una bolsa de los ya cocidos que vienen al vacío  y he aprovechado el caldo Almejas, como un cuarto también. Cebolla picada, ajo en láminas Tomate frito Vino blanco Caldo de pescado o una pastilla de caldo de pescado Un puñado de almendras crudas o nueces pan duro  perejil , pimentón Empezamos dorando en una cazuela la cebolla y el ajo. Podrías echar un poco de guindilla si quieres que ...

Aprovechar que a mis hijos les gusta la verdura puede dar pie a hacer una lasaña de berenjenas muy rica. Ingredientes Dos berenjenas Salsa boloñesa (tienes entradas en el blog que explican cómo hacerla) Leche y harina para bechamel (también está explicado en el blog) Tomate frito  Es básico cortar la berenjena con la mandolina para tener las capas iguales. Yo las corto a 5 mm para que se hagan bien. En la plancha las vamos a cocinar con un poco de aceite y sal como un par de minutos por cada cara. En la fuente de horno ponemos una capa de tomate frito para que no se pegue al fondo. Ponemos una capa de berenjenas,  una capa de la salsa boloñesa y volvemos a poner otra capa de berenjenas Cuando ya no te quede berenjenas o salsa, preparas la bechamel y la echas por encima. Queso rallado, gratinar  y listo. Espectacular, sin duda.

Con la de entradas que llevo (más de 100), no había puesto nunca el desarrollo de una paella hecha en la calle. Con familia afincada en Valencia es complicado hacer paella que guste a todos pero los pasos que uso (aunque no todos los ingredientes) son los que mi tía Lola hacía y ella estaba muy orgullosa de su paella y a mi me encantaba. Hay fotos de una que hice para cuatro personas y otra más grande, para 16 pero el desarrollo es el mismo. Ingredientes Pollo troceado. Debería haber conejo también pero es para nosotros cuatro y así está hoy Verduras para paella. Debería ser 'bachoqueta' que es una judía verde jaspeada con tonos rojizos, garrofón, que es como los judiones de la Granja (más grandes incluso) pero más insulso y judías blancas. Tienes en los super un preparado congelado que tiene todo esto y está aceptable. También puedes echarle corazones de alcachofa que le dan una textura interesante Arroz de paella Caldo de pollo o agua y una pastilla Tomate fr...