Alfonso Martin's BLOG

Receta muy fácil y efectiva que acepta muchos acompañamientos y que si quieres quedar bien o disfrutar de un plato elaborado, esta es tu receta. Ingredientes Solomillos de cerdo, 200 g por persona está bien Nata Cebolla, pepinillos en vinagre Champiñones Vino blanco Empezamos picando la cebolla, los champiñones y los pepinillos en vinagre.  En una cazuela plana ancha sellamos la carne que estará en medallones. Retiramos la carne y en esa grasa echamos la cebolla para dorarla. Cuando esté, echas los pepinillos, remueves un poco y luego los champiñones con un chorro de vino blanco para que no se queden secos. Salpimentas. Cuando estén los champiñones, echas los medallones y como no tendrás líquido, un poco de agua o el jugo de los medallones que seguro han soltado. Guisas unos minutos la carne (5-10 mins) dando la vuelta a los medallones. Echas la nata, remueves y echas pimienta. Guisas como otros cinco minutos y listo. Se p...

Oyendo la radio a un experto en cocina se me ocurrió hacer algo con patatas y un guiso de carne. Pensé en dos variaciones, la primera es esta pero la otra está en la lista de pendientes. Lo cierto es que lo hice en dos etapas, un día que tenía cocina hice el guiso y el día siguiente el resto. Ingredientes Para el guiso Carne para guisar, para cuatro personas, 500-600 g Verduras: cebolla, pimiento (usamos verde y rojo), zanahorias y siempre unas setas vienen bien Ajo en láminas Concentrado de tomate o tomate frito Brandy para flambear la carne (opcional) Bolas de pimienta Para el puré de patata Patatas, para cuatro personas, cuatro patatas medianas Nata o leche y mantequilla Sal Laurel y cebolla Empezamos con el guiso y para ellos, cortamos la verdura. Esta es la carne de la que partí, morcillo del que echamos al cocido, lo partí en cuatro trozos y en la olla en la que iba a hacer el guiso lo sellé, para ello eché un poco de aceite y en caliente ec...

Llegué de casualidad a un blog de mucho más nivel que este (busca en Google directo al paladar) donde aparecían un montón de recetas a hacer con patata y convenimos en que esta podía ser la primera a probar. Es fácil y muy efectiva. En la foto inicial muestro lo que han acompañado hoy, un bonito con tomate que puedes encontrar ya publicado en este blog. Ingredientes Patatas para hacer puré. No he pesado las patatas inicialmente, puse cinco medianas pero sigue leyendo hasta el final para tengas conocimiento de causa y decidas tu mismo porque creo que para cuatro personas, cuatro patatas medianas (como el tamaño de una pera pequeña), vale dos huevos harina de maíz, hemos usado 40 g. Parmesano rallado, a gusto, hemos usado 25 g pero la próxima vez echaré un poco más Mostaza picante, hemos usado dos cucharaditas llenas pero igual, la próxima vez echaré un poco más. Sal y pimienta, importante para el puré. Empezamos pelando y partiendo en trozos las patatas para echarlas...

Tienes un bote de pimientos del piquillo que no tenías controlado en la alacena y puede que estén cerca de caducar o te encuentras un día con un hueco para cocinar. Una alternativa es esta receta. Tiene su trabajo pero también su recompensa. Es verdad que hay pimientos del piquillo rellenos de una marca determinada que están muy bien mientras que la mayoría son para olvidar por lo que puede ocurrir que si pruebas esta receta te olvides para siempre de las latas preparadas. Además tendrás para acompañamiento para muchos o para varios días. Ingredientes Bote de pimientos del piquillo al natural, realmente están fritos y ligeramente ahumados Lata de bonito/atún en aceite Harina y leche para bechamel Tomate frito Cebolla y Ajo picado Hierbas aromáticas (orégano, tomillo) Empezamos por preparar el relleno, para eso hacemos una bechamel que dejaremos enfriar un rato. Empezamos calentando leche (250ml) en el microondas. En una sartén echas la lata de bonito en aceite procu...