Alfonso Martin's BLOG

Durante mucho tiempo no comía pisto, seguramente por la forma en la que lo veía cuando era pequeño pero nada como la edad para quitarse limitaciones y ya hace muchos años, en una comida en un curso nos pusieron la típica cazuela de pisto con un huevo, obviamente nadie en la sala salvo yo tenía prevención contra el plato por lo que lo probé y ciertamente me gustó. Más tarde y para hacer que los chicos comiesen más verdura empezamos a hacerlo y usarlo de acompañamiento pero, aunque ellos no se cansaron, a mí, llegó un momento en que no me llenaba y no tenía una idea de porqué y bueno, como hay otras muchas formas de comer verdura, cayó en el olvido aunque para mi era una asignatura pendiente. Estos días que estamos liados y no podemos coincidir en la cocina y con un calabacín en la nevera se me ocurrió redescubrir el pisto añadiendo alguna variación para ver si era algo circunstancial o realmente era un capítulo cerrado y parece que la versión 2.0 del Pisto ha gustado. Ingredientes ...

Anda que no hay recetas similares pero he querido poner la que hice recientemente porque es rápida y muy eficaz. La diferencia es usar un sobre de sopa de cebolla como condimento. Podría añadir esa coletilla de la sopa de la marca que te guste pero lo cierto es que en varios supermercados la única que encontré es de la misma marca, está bien, empieza por K pero es la que hay. Para empezar lo que necesitamos es contar con pollo en trocitos, se hace mejor. La cantidad dependerá pero en mi caso he partido para cuatro personas de cinco cuartos traseros que he partido en trozos pequeños. Además del sobre citado, un bote de cerveza, la que te guste aunque la próxima vez voy a usar una cerveza negra, seguro que le da un toque. Empezamos dorando el pollo en la cazuela donde vamos a hacer el guiso. Se hace por partes para tener control de que están doradas todas las piezas. En un momento determinado tendrás los tres estados (crudo, dorándose, dorado) Cuando esté todo dorado se añade...

El otro día leía en otro blog de una madre que se vio obligada a crearlo para poner recetas porque su hijo que se había ido a vivir lejos y no hacía más que preguntarle cómo hacer ciertas cosas que comía en casa. Es cierto que viviendo fuera de España se echa de menos la comida y es complicado a veces encontrar in situ ciertos componentes aunque ahora resulta más fácil que en los años 60 (lo digo por experiencia casi propia). He decidido que en esa situación puedo verme pronto (y en cierto modo supondrá un éxito del que ahora no soy muy optimista) por lo que voy a poner más recetas, probablemente más fondo de cocina (si se puede hablar de eso como se habla de fondo de armario) intentando orientarlas para que incluso ellos puedan hacerlas :) En esta línea, ayer preparamos un pasta con salmón y nata que de vez en cuando preparamos en fin de semana ya que con la edad, hacerla entre semana para cenar trae complicaciones posteriores. Es bastante simple pero muy agradable. Ayer no hice ...

Cuando estás habituado a ver películas con seres irreales con efectos especiales que te hacen creer que la vida normal es muy aburrida aunque sabes que no aguantarías ni uno de esos golpes que se pegan resulta que ves una película americana en la que hablan mucho, pero mucho, comparada con los otras, en la que no han utilizado una pantalla verde para añadir realidad virtual porque no lo necesita, que los protagonistas son gente normal (aunque su ex o su maitre sean una monada) y que según termina la película te entra un hambre y ganas de hacer en la cocina todo lo que has visto es casi seguro que has visto Chef. No pretendo hacer una crítica de cine pero de la película me quedo con la pasta que le hace a Scarlett pero sobre todo con el Bocadillo Cubano que es lo que voy a poner a continuación. Siempre hay tiempo para un buen bocadillo y los hay de todas clases, nadie me va a decir que un buen bocadillo de Jamón serrano con tomate es una alegría para los sentidos pero la forma en la q...

Receta clásica donde las haya aunque cuando era pequeño la comía con gallina en vez de pollo ya que era típico darles ese fin a las gallinas que llegando a viejas dejaban de poner huevos. Eso si, los tiempos de cocción no tienen nada que ver con los de estos pollos de granja. No obstante, de vez en cuando me gusta hacerlo y hoy he aprovechado y he hecho unas fotos y así me animo a ponerla. Supongo que habrá muchas variaciones pero la que voy a explicar resulta fácil y eficaz. Empezamos cortando cebolla (como casi siempre) en juliana. No es necesario picarla, más bien, con tiras finitas es adecuado y al final la salsa no hay que pasarla. La pochamos con un poco de aceite con la precaución de no llegar a tostarla, la idea es dejarla en el punto antes a cuando empieza a tostar. Mientras, vamos enharinando y sofriendo sin llegar dorar las piezas de pollo, queda mejor si son pequeñas y hay que pensar que luego se va a cocer y la piel requemada no queda bien. Hay que picar en mortero un...