Alfonso Martin's BLOG

Llevaba un tiempo sin publicar algo, el día a día me come, aunque es obvio que cada día preparo comida y podría haber compartido algo antes. En estas fechas, cuando siempre sobra algo, hemos aprovechado para hacer algo que nos gusta y, al hacer la foto, me siento obligado. Este plato es muy simple y socorrido y mi madre lo usaba mucho para sus 'recortes de periódico' (sobras habituales dada la cantidad que hacía de comida). En realidad, partes de que te sobra algo de carne (pollo asado o cordero es lo más adecuado, para otras cosas, mejor croquetas) que cortas en tiritas o pequeños trozos. Picas un poco de cebolla y la pochas. Echas una(s) cucharada(s) de harina que cocinas y a la que añades agua para hacer una veloute ligera. Cuando está casi, añades curri al gusto y la carne, removiendo un poco y reservando. Cueces arroz, creo que le va mejor el Basmati lavado pero para gustos ... y sirves sobre el arroz la salsa como ves en la foto. Arroz con curri Insisto, un p...

No hay nada como comentar en voz alta para meterte en líos. Teníamos unos solomillos de cerdo para preparar porque es una carne agradable y fácil de hacer y pensábamos hacerla con unos champiñones guisadas pero, esta mañana, al terminar de desayunar se nos ocurre comentar lo de la comida y uno de los nenes dice que él los quiere con salsa de queso y claro, la pregunta básica, ¿tenemos algo de queso?. Indudablemente en la nevera siempre hay algo de queso pero rallar queso semicurado con mozarella, parmesano y algún otro podría no ser una buena idea por lo que hemos buscado otra solución y hemos optado por usar uno de esos socorridos sobres de salsa de queso para la pasta con un toque de queso de cabra y los champiñones, rehogados como acompañamiento. La receta en sí es simple, hacemos escalopines de los solomillos, salpimentamos, sofreímos y retiramos. Picamos ajo, cebolla y un poco de pimiento verde (mucho pimiento mata el sabor de cualquier cosa, asi que optamos por un poco)...

En la línea de intentar abrir el gusto por las cosas 'diferentes' para nuestros futuros gourmets probamos a hacer una variación de un guiso de judías blancas que habitualmente no les gusta porque dicen que las del comedor del cole no les traen buenos recuerdos. Para hacerlo tenemos la opción fácil (partir de judías cocidas, todas iguales aunque de batalla) y la elaborada (para mi la recomendada si cuentas con buena legumbre). En la elaborada, con las judías previamente remojadas desde el día anterior, las ponemos a cocer en agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal. El tiempo dependerá de la judía, habitualmente 40 minutos a fuego suave valdría pero esto no es una ciencia exacta. Cuando están tiernas, paramos la cocción y picamos y sofreímos un poco de cebolla a la que añadimos un poco de tomate (crudo cocinándolo es lo mejor) y las judías removiendo todo. Habitualmente sacamos un poco de caldo, echamos un poco de perejil y majamos unas pocas judías para que haga...

Ya se que esto, en el País Vasco es Marmitako y os puedo asegurar haberlo comido allí muy bueno pero intentando innovar en el repertorio que podemos hacer a los chicos hemos pensado en los guisos de patata, muy variados y adecuados para esta época del año pero estaban vetados por que dicen que en el cole se los ponen y no les gustan. De todas formas, hay que probar y hoy ha tocado Patatas con bonito adaptadas a lo que tenía y ha sido un éxito aunque inicialmente no ha sido muy bien recibido. La verdad es que bastante fácil. Hemos picado cebolla y un ajo y hemos hecho juliana de pimiento y zanahoria. Hemos pochado la cebolla, luego hemos incorporado el ajo y después el pimiento y zanahoria. Removemos y he añadido vino blanco (ideal Chacolí pero no tenía así que he usado un rioja blanco que estaba muy bueno) y al evaporar el alcohol, añado un poco de pimentón, sofrío las patatas troceadas (importante, no cortadas, troceadas para que suelten mejor el almidón y el caldo sea consistente),...