Alfonso Martin's BLOG

No es una broma haciendo mías las palabras de Shrek sobre las ratas de hierbajo al estilo de su abuela pero lo cierto es que mi abuelo hacía unas gachas que yo recordaba como ninguna y en casa, una parte quería que las hiciésemos aunque otra lo considera casi un sacrilegio calórico. Lo cierto es que hoy era ese día y aquí están. La verdad, aunque no soy muy de recordar con añoranza el pasado, cuando las he probado mientras las hacíamos, he de decir que me han recordado otros tiempos aunque se me ha pasado pronto. Ingredientes (para 4 personas) Patatas (tres medio pequeñas) 2 dientes de ajo Panceta Chorizo Jamón Harina Sal y pimentón (opcional)  Aunque veas mucho chorizo y panceta, no lo hemos usado todo. Empezamos pelando y cortando las patatas como para tortilla. Las puedes freir en la misma sartén donde vas a hacer las gachas pero si tienes freidora puedes ir avanzando. Cuando estén hechas, las retiras y reservas. Cortamos la carne. Mi abuelo no solí...

En Cantabria descubres lo que es un verdadero sobao y a partir de ese momento, están los sobaos y el resto de bollería que intentan copiarles. Además de mojarlos en leche y disfrutar de ello, incluso en la calle en tenderetes como los de Santillana del Mar, los puedes usar en otras cosas típicas como las Torrijas propias de Semana Santa. La siguiente receta la hizo Jaime pero yo la pongo aquí con su permiso, sus fotos y sus textos (un poco ampliados dado lo parco de palabras que suele ser para algunas cosas) Ingredientes Sobaos, obviamente, cuanto mejores, mejor pero cuidado con el tamaño, los hay muy grandes (casi tamaño ladrillo) que serían complicados de manejar y requerirían litros de leche :) Leche Miel Rama de canela y canela en polvo Ralladura de limón y de naranja un huevo para batir Empezamos poniendo  en un cazo leche, miel (o azúcar), ralladura de limón y naranja y canela en polvo y rama. Se calienta hasta que empiece a hervir y se retira ...

No descubro nada si digo que la morcilla es un relleno variado embutido en una tripa y que las de Burgos, con unos huevos son algo inigualable. ¿qué pasa si le quitamos la tripa, le damos una vuelta y lo presentamos de otra forma? Se nos ocurrió usar unas algas nori que hace tiempo teníamos en casa, busqué en Internet y vi que no era muy original y que había muchas posibilidades de gente a la que se le había ocurrido antes. Hemos probado esta pero tengo otras ideas después de haber visto otras recetas. Ingredientes (para 4-6 personas) Una morcilla de Burgos buena de unos 15cm de larga 1/2 manzana grande Cebolla Azucar Huevos Empezaremos caramelizando la manzana, para eso, pelamos la mitad de una manzana grande que rallamos En una sartén pequeña echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la manzana y dos cucharadas de azúcar. He usado morena pero supongo que blanca también valdrá. Lo tenemos varios minutos a fuego medio removiendo de ...