Alfonso Martin's BLOG

Fuera de Madrid no siempre encuentras buen pescado más allá de los de granja. El otro día vimos un bacalao fresco con buena pinta y se nos ocurrió hacerlo de esta forma, es fácil y sale muy bien. Ingredientes (para tres personas) Un bacalao en filetes Cebolla Patatas Vino blanco Mahonesa o alioli Empezamos precalentando el horno a 200º y cortando en chip las patatas (aprox. 1 mediana por persona) y unos aros de cebolla. En la fuente de horno, echas una pequeña cama de aceite bien esparcida, pones unos aros de cebolla, la patata y la cebolla que quede. Espolvoreas un poco de sal, pimienta y perejil. Echas con medio vasito de vino blanco y al horno aprox. 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacas la fuente y le das la vuelta a las patatas, las dejas en el horno otros minutos mientras avanzas en la receta. Preparas el pescado, lo haces trozos y lo limpias. Lo colocas en la fuente con la piel hacia abajo, salpimentas y pones una capita con el pulverizador de...

Me gustan los huevos de cualquier forma pero también me gusta experimentar y esta receta es como si hiciese una tortilla francesa con guisantes de acompañamiento pero un poco más contundente. Ingredientes ( para 4 personas) 2 huevos 150 g de harina 250 ml de leche 2 cucharadas de levadura Guisantes Jamón en tacos Cebolla Sal, pimienta y perejil Empezamos echando en un bol grande dos huevos Echamos un poco de sal, los batimos, echamos 250 ml (g) de leche y removemos Ahora 150 g de Harina (un poco menos también valdría). También 2 cucharaditas de levadura. Removemos y dejamos reposar mientras preparamos los guisantes. Para ello, en una sartén pochamos cebolla picada con una pizca de sal. Cuando esté, echas los taquitos de jamón, rehogas y echas los guisantes. Remueves y echas perejil. De los guisantes, separas un poco y lo pones en un bol pequeño. Con la cabeza del mortero lo haces puré y lo echas a la masa de antes. Remueves bien. ...

Otra receta fácil y resultona. Ingredientes ( para 4-5 personas) 2-3 solomillos de cerdo patatas de guarnición (aprox. 1Kg o un poco menos) Nata líquida para cocinar (la hay sin lactosa) Mostaza de Dijon Sal, pimienta, perejil Cebolla Empezamos cociendo las patatas. Buscaba una bolsa de patatas pequeñitas que se pueden meter en el microondas para cocer pero no encontramos por lo que usamos la variedad Monalisa que para esto queda muy bien. La idea es que sean lo más parecidas en tamaño mejor para que la cocción sea uniforme, Eran un poco grandes por lo que discutimos sobre si partirlas a la mitad. Al final, con ese tamaño estuvieron cociendo 18 minutos pero a partir del 12 o 13 es mejor comprobar si están pinchando con un cuchillo muy fino o un pincho metálico de barbacoa mirando si el centro no ofrece resistencia al pinchado. Cuando estén, enfrías y reservas. Mientras haces medallones de los solomillos. En un cuenco preparas un poco de ajo, perejil, sa...