Alfonso Martin's BLOG

Que nos gusta el pescado no es un secreto y que buscamos escusas para comerlo, tampoco. Hoy hemos preparado un guiso con el material que teníamos que ha quedado más que decente. Ingredientes (para 4-5 personas) Merluza, por lo menos 1 kg bien en rodajas o en trozos más pequeños Gambas, hemos usado 300 g de gamba pelada congelada Almejas, 250-400 g  Cebolla, ajo picado Tomate frito Caldo de pescado o agua y pastilla Vino blanco La preparación depende de lo que partas y tengas cada día. Hoy nosotros teníamos una merluza que inicialmente habíamos planeado hacer de otra forma pero las circunstancias han hecho que la tuviésemos que gastar troceada y por eso hemos hecho esto. Las almejas frescas las abrimos en una sartén en la que echas unas gotas de aceite, un poco de ajo picado y cuando está caliente, echas las almejas y un chorro de vino blanco. Tapas y en unos pocos minutos se abren. Reserva. Las gambas congeladas te pueden estropear cualquier plato si a) ...

Antes de las autonomías Madrid era Castilla la Nueva así que era justificado hablar de Sopa Castellana la sopa que hiciese, ahora parece que tomas prestada una receta a los vecinos segovianos. No obstante, es un plato que apetece cuando, como ahora, empieza el frío. Nosotros la hacemos de una forma fácil pero muy parecida a la tradicional. Ingredientes Tacos de jamón, chorizo (no picante) en trocitos Pan duro unos ajos Pimentón Caldo o pastillas Huevo por persona Empezamos dorando los ajos en una cazuela con un poco de aceite, un par de ajos para dos o tres personas está bien. Después echamos los tacos de jamón y chorizo y rehogamos.  El pan duro lo haces lonchitas pequeñas y lo echas también para que coja sabor. Dependiendo del chorizo que uses (más o menos sabroso o especiado) puede echar un poco de pimentón. Una vez rehogado todo echas caldo de cocido o bien agua una pastilla (no es lo mismo pero es rápido y no hay escusa). La can...

Apetece de vez en cuando hacer un asado y recordaba de nuestro restaurante alemán favorito el codillo que tomamos hace unos meses con un chucrut que es el mejor que he comido nunca. No he hecho nunca chucrut así que fuimos a la sección de cocina del mundo y vimos un chucrut alemán con buena pinta y lo compramos para probar. Aunque está bueno, creo que le falta un poco de toque dulce que intenraremos darle la próxima vez. Tampoco creas que hay muchos codillos en las tiendas, es cierto que supongo que habrá como mucho cuatro por cerdo pero cuando fuimos, el siguiente que buscase ya no encontró. Ingredientes Codillos, hoy éramos tres y con dos ha ido bien Ajo, cebolla, laurel, tomillo, pimienta y sal Jerez, Brandy Mostaza, azucar Chucrut Patatas para hacer un puré Empezamos lavando bien los codillos y los ponemos en una olla express junto a tres dientes de ajos limpios, media cebolla en dos trozos, dos hojas de laurel, tomillo, pimienta negra y sal.  Lo...