Alfonso Martin's BLOG

Suena fuerte esto de la Matanza y sinceramente, no recomiendo la experiencia a nadie que no tenga obligación (novia o amigos pesados de pueblo básicamente). Entiendo que es una tradición pero se te quita cualquier gana de repetir y no se te olvida nunca. Otra cosa es hacer como hicieron mis abuelos cuando fuimos un poco mayores que por estas fechas (que es cuando le llega a cada cerdo su San Martín), compraron jamones, magro, costillas frescos más pimentón, cebolla, tripas y sangre y nos pusimos a preparar chorizos, morcillas, salar jamones como se hacía cuando el cerdo estaba en casa. Esto es una experiencia culinaria mucho más grata, los chorizos recién hechos con el material que sabes que lleva están buenísimos, no dan ganas de dejarlos secar aunque luego también estuvieron muy buenos. Lo de la morcilla, si son de cebolla como son las del pueblo de mis abuelos (y mi madre y mi hermana), tienen un problema añadido que es cocer en una marmita decenas de quilos de cebolla, vaya llo...

Con curry hemos hecho de todo y llevaba tiempo queriendo probar pescado. Muy fácil de hacer y un resultado espectacular. Ingredientes Lomos de merluza para hacer trozos Cebolla, zanahoria, champiñones Curry Leche de coco (200 cc) Como siempre, empezamos con un sofrito de cebolla al que añadiremos después zanahoria hecha trocitos y champiñones. Mientras en la leche de coco vamos diluyendo curry al gusto. Cuando esté el sofrito, echamos la leche con el curry, removemos y colocamos las piezas de pescado previamente salpimentado con la piel para abajo. La idea es que se guisen como unos diez minutos.  No es necesario darle la vuelta al pescado si hay suficiente líquido. Se acompaña de arroz blanco cocido, trigo (como en las fotos), espirales e incluso cuscus.

¿Tienes que comer en la Universidad y estás harto de bocadillos?, ¿Tienes diez minutos?, pues esta es tu solución, prepara una ensalada de pasta, mucho más completa que cualquier bocadillo y seguramente serás la envidia de tus compañer@s que no podrán resistir pinchar un macarrón o dos (verídico). Ingredientes Macarrones (60-70 gr por persona o tupper), una salchicha, un huevo duro, queso (el que te guste pero el emmental le va muy bien), cebolla, pepinillo en vinagre, mahonesa Hacerlo es muy simple. Preparas los ingredientes como en la foto, cueces la pasta en abundante agua y sal durante el tiempo que te marque el paquete (7-8 mins), la escurres bien, la echas en un bol, echas el resto, remueves bien y echas mahonesa al gusto (tiene que verse el resto, no te pases con la mahonesa) y remueves. Lo pasas al tupper, te acuerdas de poner servilleta y un tenedor (o dos si tienes que compartir) y algo de fruta también viene bien.

Hay en el blog otra receta de título similar pero de desarrollo diferente. Por petición, he hecho hoy el arroz más suelto, sin farsa que añadir después, más tipo paella. El resultado ha merecido la pena pero como dicen mis hijos, uno de cada. Ingredientes Un buey de mar cocido Arroz de paella Caldo de pescado o las socorridas pastillas de caldo Cebolla, ajo, una cayena Un poco de tomate frito El desarrollo es muy en la línea de una paella de marisco. Empiezas limpiando el buey de mar separando toda la carne que puedas haciendo dos apartados, lo que tenga un tamaño adecuado que pueda decorar (básicamente la carne de las patas que puedas recuperar bien) y el resto incluyendo el cuerpo. No tengo que decir que si no has limpiado antes un buey de mar, estés atento a las branquias o lo que sean esos triángulos vellosos que están amargos y que no se comen. Mejor que te enseñe alguien que sepa pero es muy fácil aunque engorroso. En una cazuela echas un poco de aceite, ceboll...

Hacía tiempo que no ponía una entrada, no porque no hayamos hecho nada nuevo si no por falta de tiempo. Hoy intentaré retomar la fea costumbre de contar lo que hacemos que nos gusta. Nuestras madres siempre decían que las albóndigas llevaban mucho trabajo y se resistían a hacerlas pero lo cierto es que no es mucho más que otras cosas y el resultado es muy agradable. Ingredientes (para cuatro personas) 500 gr de carne picada (vacuno, mezcla de cerdo, la que quieras) Una rebanada de pan de molde y un poco de leche Cebolla, zanahoria Mostaza de Dijon Hojas de menta/hierba buena Un chorro de brandy Sal, pimienta, ajo picado, perejil Empezamos preparando la carne picada. Para ello, en un bol echamos una rebanada de pan de molde sin corteza y un buen chorro de leche, inmediatamente se empapará, lo hacemos trozos pequeños y echamos la carne picada. Amasamos bien y cuando esté bien homogénea, hacemos un hueco y echamos el ajo picado (si es crudo, la mitad de un diente...