Alfonso Martin's BLOG

Receta fácil y flexible para conseguir un agradable plato de pasta. Ingredientes: Berberechos naturales, cantidad al gusto pero los venden por mallas de 1/2Kg. Puede ser una alternativa si has comprado para otra cosa y te han sobrado o has reservado unos pocos. Si tienes que abrirlos, necesitarás vino blanco o sidra y perejil fresco picado. Gambas peladas, también al gusto pero de estas uso unas congeladas que están muy bien (lo cual es difícil en un producto como este que cuando no huelen, saben raras, se deshacen, etc.) Bacon en taquitos Tomate que bien puede ser concentrado de tomate o bien frito o crudo para cocinar Leche o nata (un chorrito) Albahaca fresca Cebolla Obviamente pasta, en mi caso, esta vez, espaguetti  Yo partía de berberechos que había abierto en otro momento para otra cosa y había reservado para el plato pero si no, un rato antes y para quitar la tierra, ponemos los berberechos en agua, sal y unas gotas de vinagre o limón para que abran ligeramen...

Está claro que no voy a descubrir el mundo al freir boquerones pero quiero dejar constancia de la forma en la que los hemos hecho recientemente que han marcado una diferencia. Me encantan los boquerones, en general todo el pescado pero los boquerones, me comería cien y me quedaría igual. En cada sitio les llaman de forma diferente pero siempre hay entusiastas como aquel que me contaron que siempre decía que hacía mucho que no comía anchoas (que es también como se le conocen en el país vasco) y su mujer, harta, decidió ponerle durante un mes seguido, todos los días. Pasado ese tiempo, un día no le puso y el dijo que hacía mucho que no le ponía. El otro día compramos unos pocos y recordé que hace mucho tiempo los hacíamos en cazuela de barro con Txacolí, perejil y pan rallado pero con esto de las vitrocerámicas las cazuelas de barro han perdido su sitio. Busqué algo diferente y me encontré cómo lo hacen en Andalucía y probamos. Primero extiendes los boquerones limpios sin espinas ...

Encontrarte con masa filo de sobra y no saber bien qué hacer puede llevarte a pensar que unos rollitos de primavera son una alternativa. En esa situación pensamos cómo hacerlos y el resultado es este: Ingredientes básicos: Rollitos Col finamente cortada Zanahoria finamente rallada (pero no picada) Cebolla finamente cortada Carne picada Salsa de Soja Masa filo Salsa agridulce (encontrada en Internet) 75 ml de vinagre de vino 100 g de azúcar 50 g de ketchup (si, ketchup y funciona) 75 ml de agua 1 cucharadita de maizena Empezamos salteando la col y la cebolla yo creo que a fuego medio alto, no hay que dejarlo cocido si no crujiente, cocinado pero crujiente. Después añadimos la zanahoria e igual. Al final, unas gotas de salsa de soja. Añadimos la carne salpimentada y sofreimos. Al final, otras gotas de soja pero no pasarse con la soja. Sacamos la masa de la nevera y cogemos un par de hojas (son muy finas y acepta tener varias) ...