Alfonso Martin's BLOG

 El escabeche es un acierto en casa. Es verdad que las codornices venían antes porque las hacía mi madre pero siempre eran pocas y normalmente un poco fuertes. Aprovechando que el que cumple elige comida, Jorge quiere codornices y a eso nos ponemos.                                         Ingredientes Dos codornices por persona si es para comer, otra cosa es si las vas a servir en ensalada Para el escabeche: Cebolla, ajo, zanahorias Aceite de oliva Algo ácido, típicamente vinagre pero puede ser un cóctel como ha sido en este caso en el que hemos juntado algo de vinagre, sidra y limón Pimienta en grano o molida en modo grueso Empezamos controlando que las codornices están limpias y en buen estado. y en la cacerola donde vayas a hacerlas (de tamaño dependiente del número) las doras en aceite y reservas. mientras cortas en trozos no muy grandes, cebolla, unos ajos y ...

 Receta fácil para combinar espinacas y huevos con otros ingredientes convidados. Ingredientes Una bolsa de espinacas frescas Huevos Gambas (como podrían ser tacos de jamón, que pienso que quedaría mejor) Harina, leche, queso rallado Ajos (para las gambas) Empezamos cociendo tres minutos las espinacas previamente lavadas si no te fías de la bolsa. Hay quien las blanquea (15 segundos en agua hirviendo) y las rehoga pero a nosotros, como es la base de la crema de espinacas, nos gusta más cocerlas unos minutos y trabajar con ellas así. Mientras, si vas a usar gambas (peladas) preparamos para hacerlas al ajillo, esto es, en una cazuela/sartén con un poco de aceite caliente echas unas láminas de ajo y luego las gambas con un poco de pimentón picante y una pizca de sal. Si usas gambas congeladas deshecha el líquido Con las espinacas cocidas y escurridas en una tabla, las picas bien   y preparamos una bechamel, esto es, aceite caliente en una sartén, unas cucharadas de harina que gui...